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發表於 2021-2-22 06:59:14
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揀冬天蔬菜貼士｜甜洋蔥甘筍椰菜秒速挑準 日專家教點揀6大蔬菜👇👇👇
鑒別美味椰菜的主要方法。
除了上述營養價值外，椰菜中也含有許多抗氧化的營養成分，如異硫氰酸鹽 （isothiocyanate）可降低致癌物的毒性，再將致癌物代謝出體外；蘿蔔硫素 （surforaphane）有解毒之效，可增強體內酵素的解毒力，以減輕毒素對身體的傷害。
吲哚（indole）成分可改變雌激素代謝後產物成為無害物質、降低致癌物毒性，也有助於降低乳癌發生的風險；硫代配糖體則有助清除體內自由基，減少罹癌機率。
台灣廖嘉音營養師提醒，即便椰菜的營養價值高，但仍建議日常應適量食用，勿過量食用；尤其腸胃功能不佳者過量食用容易引發脹氣不舒服。此外，不同種類的蔬果都有不同的營養價值，應多樣化攝取不可偏廢，如此才更有助維持健康。 |
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樓主: henry1328
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