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henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:10

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【入廚貼士】朱千雪學整排骨蒸水蛋失敗！大廚教蒸水蛋成功7秘訣

朱千雪（Tracy）於前年8月與醫生老公吳昆倫（Justin）結婚正式成為人妻，即使婚後不多幕前演出，專注照顧家庭生活及自己的法律工作，但不時仍會在社交平台上分享日常生活。

【入廚貼士】勾芡順滑3步驟用粟粉或生粉？薄芡生粉水黃金比例...

近日朱千雪在IG出post向網民求救，原來她下廚時發生小意外，兩道家常菜蒸排骨及蒸水蛋通通失敗，到底它們有沒有成功秘訣？

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:11

朱千雪（Tracy）近日向網民求救，事源她跟網上食譜嘗試煮2個零失敗的家常菜「豉汁蒸排骨」及「蒸水蛋」，結果兩個都失敗，朱千雪更指是「Epic failure」！

雖然朱千雪並沒有貼成品照，但得知整豉汁蒸排骨時誤將湯匙當係茶匙，相信出來的味道都一定好鹹。

另外，完美無暇的蒸水蛋屬高難度之作，她在自己IG表示：「水蛋蒸極都唔熟......45分鐘後，條邊都燶埋，但係中間全部都係水。究竟做錯乜嘢？」

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近日朱千雪在IG出post向網民求救，原來她下廚時發生小意外，兩道家常菜蒸排骨及蒸水蛋麵失敗。（朱千雪IG）

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:12

按圖看朱千雪入廚失敗Post及入廚經驗：

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Tracy與她的醫生老公。(朱千雪IG)

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:13

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Tracy公開煮餸失敗經歷。(朱千雪IG)

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:14

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Tracy公開煮餸失敗經歷。(朱千雪IG)

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:15

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Tracy公開煮餸失敗經歷。(朱千雪IG)

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:16

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其實朱千雪以前亦有同好姊妹岑杏賢參加《美女廚房》。（《美女廚房》截圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:17

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從節目可見，朱千雪廚藝有板有眼，劏蟹時手起刀落不像入廚新手。（《美女廚房》截圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:18

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朱千雪輕鬆完成高難度的芝士蟹肉伊麵。（《美女廚房》截圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:19

蒸水蛋必成功7秘訣！

普遍的蒸水蛋失敗原因大多都是太水、太老、不夠平滑，某些更成了「火星坑」蒸蛋，外貌的確令人卻步。

中菜大廚雷啟裕師傅曾接受訪問，歸納出幾個常見的蒸水蛋失敗原因：

1. 雞蛋同湯比例不好

2. 火太大，而蒸蛋的時間過長

3. 沒有包保鮮紙或疏氣，使水蛋不斷吸熱而變得脹身。

記者亦嘗試過蒸水蛋，個人認為最易成功的蛋、水比例為1：1.5，不過雷師傅指水的比例主要是視乎你偏好的口感，若果喜歡更軟身，把蛋和水的比例調至1：3也可以。當然想成功蒸水蛋不能一步登天，可以先嘗試1：1.5的蛋水比例，學好基本功才慢慢調整水的分量。

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雷師傅指如蛋和水的比例是1:1.5，吃起來會像布甸。（資料圖片／李賢華攝）

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:20

除此之外，時間及火候都是完美無暇的蒸水蛋的成功要訣之一，更有以下7個小秘訣。

按圖看更詳盡蒸水蛋小貼士：

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蒸水蛋貼士

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:21

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henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:22

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henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:28

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henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:30:29

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