轉載 :【入廚貼士】朱千雪學整排骨蒸水蛋失敗！大廚教蒸水蛋成功7秘訣【入廚貼士】勾芡順滑3步驟用粟粉或生粉？薄芡生粉水黃金比例...

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:30

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正確倒芡水3步驟

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:31

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正確倒芡水3步驟

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:32

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勾芡方式

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:33

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勾芡方式

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勾芡方式

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勾芡方式

參考資料︰食譜自由配

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:36

【同場加映】粘米粉糯米粉糕點常用7大粉類點分點用不同稱呼對照

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分辨各樣粉類的使用及差別並不困難，另外同一種「粉」的在港、台、日有不同的叫法。（Maura Lima/Unsplash）

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:37

做中式糕點、湯圓、勾芡、油炸沾粉及醃肉等，請按下圖了解以下各種粉的特性︰

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各類糕點、點心的常用粉之用途、特色及稱呼。

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:38

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葛粉之用途、特色及稱呼。

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:39

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粘米粉之用途、特色及稱呼。（網上圖片）

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:40

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粘米粉之用途、特色及稱呼。

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:41

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粘米粉之用途、特色及稱呼。

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糯米粉之用途、特色及稱呼。（網上圖片）

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糯米粉之用途、特色及稱呼。

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糯米粉之用途、特色及稱呼。

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:45

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糯米粉之用途、特色及稱呼。

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澄麵粉之用途、特色及稱呼。（網上圖片）

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澄麵粉之用途、特色及稱呼。

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:48

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澄麵粉之用途、特色及稱呼。

henry1328 · 發表於 2021-2-24 07:31:49

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粟粉之用途、特色及稱呼。（網上圖片）

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