【阿爺廚房】炆煮牛肋肉嫩而不散要點做？鼎爺變出新食法脆皮牛肋肉/水晶豬手凍膠汁鼎爺7步驟教煮江蘇名菜/舊版粟米肉粒飯乾身粒粒分明易煮5步驟謹記勿加芡汁

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:08

登錄/註冊後可看大圖

鼎爺教煮脆皮牛肋肉食譜（《阿爺廚房——消失的味道》，萬里機構授權使用）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:09

【番茄牛肋骨食譜】雪藏肉3招輕鬆變上菜鮮甜嫩滑冰糖不可少

登錄/註冊後可看大圖

番茄牛肋骨食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:10

登錄/註冊後可看大圖

番茄牛肋骨食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:11

登錄/註冊後可看大圖

番茄牛肋骨食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:12

登錄/註冊後可看大圖

番茄牛肋骨食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:13

登錄/註冊後可看大圖

番茄牛肋骨食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:14

登錄/註冊後可看大圖

番茄牛肋骨食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:15

登錄/註冊後可看大圖

番茄牛肋骨食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:16

登錄/註冊後可看大圖

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:17

登錄/註冊後可看大圖

喜歡配料也有咬口的，可留部分最後十多二十分鐘才放入鍋。

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:18

登錄/註冊後可看大圖

【阿爺廚房】水晶豬手凍膠汁點先晶瑩剔透？鼎爺7步驟教煮江蘇名菜

「水晶豬手凍」是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳於江淮一帶，至今已有差不多300年歷史。以前會用硝醃製豬手，令肉質呈現紅色，讓豬手看起來優質新鮮，但由於這種物質對人體有害，現已不再使用。

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:19

水晶豬手凍材料：

豬手1隻

豬皮1塊

花椒1湯匙

八角4粒

桂皮2塊

香葉2片

草果4粒

陳皮2角

白胡椒粒1湯匙

冰糖30克

葱2-3棵

薑3-4片

鼎爺水晶豬手凍食譜，逐個步驟講解示範連貼士（按圖細閱）↓↓↓

登錄/註冊後可看大圖

鼎爺教你煮水晶豬手凍食譜（01製圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:20

登錄/註冊後可看大圖

水晶豬手凍（《阿爺廚房——消失的味道》，萬里機構授權使用）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:21

登錄/註冊後可看大圖

鼎爺教你煮水晶豬手凍食譜（01製圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:22

登錄/註冊後可看大圖

鼎爺教你煮水晶豬手凍食譜（《阿爺廚房——消失的味道》，萬里機構授權使用）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:23

登錄/註冊後可看大圖

鼎爺教你煮水晶豬手凍食譜（01製圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:24

登錄/註冊後可看大圖

鼎爺教你煮水晶豬手凍食譜（《阿爺廚房——消失的味道》，萬里機構授權使用）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:25

登錄/註冊後可看大圖

鼎爺教你煮水晶豬手凍食譜（《阿爺廚房——消失的味道》，萬里機構授權使用）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:26

登錄/註冊後可看大圖

鼎爺教你煮水晶豬手凍食譜（01製圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:27

登錄/註冊後可看大圖

鼎爺教你煮水晶豬手凍食譜（《阿爺廚房——消失的味道》，萬里機構授權使用）

賬號		自動登錄	找回密碼
密碼			註冊

[烹調心得] 【阿爺廚房】炆煮牛肋肉嫩而不散要點做？鼎爺變出新食法脆皮牛肋肉/水晶豬手凍膠汁 鼎爺7步驟教煮江蘇名菜/舊版粟米肉粒飯乾身粒粒分明 易煮5步驟謹記勿加芡汁

[烹調心得] 【阿爺廚房】炆煮牛肋肉嫩而不散要點做？鼎爺變出新食法脆皮牛肋肉/水晶豬手凍膠汁鼎爺7步驟教煮江蘇名菜/舊版粟米肉粒飯乾身粒粒分明易煮5步驟謹記勿加芡汁