【阿爺廚房】炆煮牛肋肉嫩而不散要點做？鼎爺變出新食法脆皮牛肋肉/水晶豬手凍膠汁鼎爺7步驟教煮江蘇名菜/舊版粟米肉粒飯乾身粒粒分明易煮5步驟謹記勿加芡汁

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:48

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燒肉脆皮5秘技（《香港01》製圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:49

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燒肉脆皮5秘技（《香港01》製圖）

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燒肉脆皮5秘技（《香港01》製圖）

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【阿爺廚房】舊版粟米肉粒飯乾身粒粒分明易煮5步驟謹記勿加芡汁

這是老爸年代的粟米肉粒飯版本，各材料顆粒分明、乾身，現在已很少人炮製這道菜了。「阿爺粟米肉粒飯」節錄自《阿爺廚房——消失的味道》。

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:52

阿爺粟米肉粒飯材料：

新鮮粟米100克

急凍豬柳150克

五香豆乾30克

菜脯30克

甘筍30克

青甜椒30克

松子仁30克

白飯1碗

醃料：

糖半茶匙

鹽半茶匙

胡椒粉1茶匙

生抽1湯匙

紹興酒1茶匙

阿爺粟米肉粒飯食譜，逐個步驟講解示範連貼士（按圖細閱）↓↓↓

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鼎爺教你煮粟米肉粒飯食譜（01製圖）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:53

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粟米肉粒飯（《阿爺廚房——消失的味道》，萬里機構授權使用）

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:35:54

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鼎爺教你煮粟米肉粒飯食譜（01製圖）

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【素食譜】黃金素魚柳皮脆肉嫩鮮製粟米忌廉汁簡單健康

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黃金素魚柳食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-28 07:36:07

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[烹調心得] 【阿爺廚房】炆煮牛肋肉嫩而不散要點做？鼎爺變出新食法脆皮牛肋肉/水晶豬手凍膠汁 鼎爺7步驟教煮江蘇名菜/舊版粟米肉粒飯乾身粒粒分明 易煮5步驟謹記勿加芡汁

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