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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【茄子食譜合集】魚香涼拌煎釀14種做法中西日韓4秘技茄子速入味

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:21 | 顯示全部樓層

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素蒲燒鰻魚飯食譜

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素蒲燒鰻魚飯食譜

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:23 | 顯示全部樓層

按圖有仔細解釋︰

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將蒸軟的茄子縱切，不要切斷。

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:24 | 顯示全部樓層

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慢慢攤開茄子。

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橫切壓鎅出刀紋。

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:26 | 顯示全部樓層

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需用較多菜油煎茄子時，避免黏鑊。先煎茄子肉，免顏色進一步被氧化。

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:27 | 顯示全部樓層

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翻轉煎茄子皮。用柔軟度高的鑊剷協助更易發揮。

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:28 | 顯示全部樓層

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煮汁，將茄子回鑊。

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:29 | 顯示全部樓層

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用慢火煨煮茄子，上色後，開大火收汁，見濃郁後熄火。

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:30 | 顯示全部樓層

茄子煎蛋︰食平啲簡單家常菜這樣做蛋料理茄子料理超美味

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茄子煎蛋食譜

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:31 | 顯示全部樓層

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:34 | 顯示全部樓層

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:35 | 顯示全部樓層

蒜蓉蒸茄子︰提味軟滑靠1個步驟茄子點解叫矮瓜Eggplant?

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蒜蓉蒸茄子食譜

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:36 | 顯示全部樓層

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:37 | 顯示全部樓層

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樓主| 發表於 2021-3-1 07:42:40 | 顯示全部樓層

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