轉載 :【三餸一湯】上湯浸萵筍+賽螃蟹+韭菜素豬肉水餃+佛手瓜蘋果花豆湯

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:02

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佛手瓜蘋果花豆湯食譜

健康小貼士

此湯可消暑清熱，祛水消腫，每周飲2湯碗（2次）。湯水平和，一家大細可飲。

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:03

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【Gi味俱全】黃淑儀葱油餅速成版僅4種材料餃子皮代麵糰香脆方便

葱油餅是很多人喜歡的早餐小點，配粥或鹹豆漿等皆可，不過自己做葱油餅步驟頗為繁複，要自己搓粉擀麵糰，十分費力。

本身也很愛吃葱油餅的黃淑儀，就研究出一個更簡單的速成方法，只用餃子皮代替麵糰便可以了，省去很多步驟和時間，合起來也只需要4種材料，隨時可做，是不是很方便呢？

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:04

黃淑儀（Gigi姐）很喜歡吃麵食類，饅頭、糕點、包類和陽春麵等，通通都是她的心頭好。雖然大家都知道她廚藝了得，但Gigi姐卻在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》中表示自己其實經常失敗，她曾經很努力學搓包皮和擀麵，不過總是不成功，有時酵母容易發起、有時又發不起來，她懷疑是天氣差異所致，因為她曾經在加拿大成功炮製出美味的饅頭，但用上同一配方，回香港重做卻發不起麵糰，讓她失落又沮喪。

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Gigi姐入廚多年，沒想到每逢要搓麵糰就會考起她，每次整包點、麵食都好像要碰運氣似的。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:05

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Gigi姐用餃子皮做的葱油餅，步驟十分簡單。（節目截圖：《Gi味俱全》）

至於葱油餅，對Gigi姐來說是一個很好的茶點，比起配鹹豆漿或粥，她更愛喝茶解膩，形容此為無以尚之的享受。但葱油餅本身的製作方法一樣要發麵糰、搓揉後再擀扁等等，步驟繁複，Gigi姐雖然一度去台灣學做葱油餅，可是麵糰同樣搓得不理想，到頭來索性用懶人方法。她的懶人秘技，正正是以現成的餃子皮來代替麵糰，一下子省掉許多步驟，也不怕失敗，新手必學！

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:06

請按下圖睇黃淑儀的速成葱油餅食譜：

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葱油餅所需材料很簡單，葱、餃子皮、肥豬肉或豬膏、鹽。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:07

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【小貼士】Gigi姐說，肥豬肉不要選太大塊，因為要剁得很碎。不想買的話，你亦可去相熟肉檔，要檔販把不要的肥豬肉給你。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:08

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葱一樣要切得比平時細。（facebook：Gigi's Pot Of Love）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:09

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剁豬肉或豬膏期間可撒些鹽調味。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:10

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【小貼士】Gigi姐說，豬肉能剁到有多碎便多碎。要把豬肉剁得夠碎，才能確保容易煮熟。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:11

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剁到這個地步，Gigi姐認為還未夠碎，要繼續努力。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:12

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接著，可以開始製作葱油餅，先在餃子皮上鋪肥豬膏。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:13

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【小貼士】肥豬膏必定要鋪得很薄，切勿太厚。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:14

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接著灑上葱花。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:15

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再鋪另一塊餃子皮，把邊緣黏好。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:16

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【小貼士】肥豬膏本身有油，足以把葱油餅的邊緣黏起來，儘管不會黏得很實，但起碼葱和豬肉不會流出來。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:17

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燒熱鑊，下少許油，小火煎葱油餅。【小貼士】煎葱油餅要香脆，無需加太多油，單靠肥豬膏釋出的油分已夠。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:18

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【小貼士】小火煎葱油餅，更易煎出金黃色的餅皮，既有足夠時間讓肥豬膏煮熟，亦不會太焦。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:19

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【小貼士】Gigi姐叮囑，把餃子皮買回家後，若非即時使用，可用濕毛巾蓋著它，以免暴露於空氣過久會乾掉和變硬。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:20

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煎葱油餅至兩面金黃，即可上碟。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2021-3-3 06:44:21

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若不想整塊享用，可煎成小塊。（節目截圖：《Gi味俱全》）

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