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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】炒椰菜爽脆不出水5大貼士椰菜點切點落鑊都有學問？【入廚貼士】切番茄3妙招完整不流汁切塊切片一樣得用刀有講究？

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樓主| 發表於 2021-3-4 06:16:54 | 顯示全部樓層

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將椰菜和料頭分開炒可避免椰菜炒至過熟。

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樓主| 發表於 2021-3-4 06:16:55 | 顯示全部樓層

揀椰菜要看芯！

日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，椰菜分春天椰菜及冬天椰菜，冬天的椰菜品種扁圓，呈橢圓形，葉厚而硬。春夏的椰菜，若見到較圓或較扁兩款，即使是相同重量，揀較圓的為佳。

他更指不論冬季或春夏品種的椰菜，鑒別好吃的椰菜最重要是看芯！

按圖看解鑒別美味椰菜的主要方法︰

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鑒別美味椰菜的主要方法

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樓主| 發表於 2021-3-4 06:16:56 | 顯示全部樓層

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樓主| 發表於 2021-3-4 06:16:57 | 顯示全部樓層

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樓主| 發表於 2021-3-4 06:16:58 | 顯示全部樓層

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