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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】煎荷包蛋不用一滴油 水煎蛋4步驟低卡無油減脂超易做 花生去衣2大方法 輕鬆4步驟5秒光脫脫! 錫紙妙用10招變廚房法寶 消委會教你正確用法

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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:19:53 | 顯示全部樓層

                               
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花生去衣 - 熱水法
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:19:54 | 顯示全部樓層

                               
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花生去衣 - 熱水法
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:19:55 | 顯示全部樓層
白鑊去衣法

另外,花生衣亦可利用白鑊搓走,步驟及做法同樣簡單,只是所花的時間比較多,但可避免因浸泡太久而令花生發漲的情況發生。如是製作花生糖、花生糊,利用白鑊去衣法個人認為比浸熱水的來得方便。

按圖看白鑊花生去衣法步驟及貼士:



                               
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花生去衣 - 白鑊法
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:19:56 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:19:57 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:19:58 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:19:59 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:00 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:01 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:02 | 顯示全部樓層
以上方法除了適合用於花生外,白果(銀杏)亦一樣適合!不過筆者購買到的白果已經是去了半衣,相對地方便。街市的檔販指如想白果的內膜去除,建議用「熱水去衣法」較為適合,因白鑊的熱度有機會令白果熟透,再進一步料理的話會影響口感及味道。


                               
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白果(銀杏)的內膜更薄,徒手更難撕走。
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:03 | 顯示全部樓層
按圖看白果熱水去衣法步驟及貼士:


                               
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白果去衣 - 熱水法
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:04 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:05 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:06 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:07 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:08 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:09 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:10 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:11 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-5-29 06:20:12 | 顯示全部樓層

                               
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