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煲湯,如果想加嚿肉來提味,最常用到的當然是豬肉和雞肉,間中還會用魚。講起用豬來煲湯,有時用豬肉、有時用豬骨,究竟不同部位有何分別?煲起湯來效果又會否不同?早前大廚雷啟裕就帶記者去到街市,在肉枱前逐嚿肉分辨清楚,以下就介紹5種豬肉煲湯小貼士,還有不可不知的氽水注意事項!
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