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發表於 2021-6-3 06:33:06
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揀豬肉首選富光澤及彈性
雷師傅又分享了一些揀豬肉小心得,最重要是有光澤、彈性,亦要留意顏色會否過淺或死沉沉,若然是這樣的話,豬肉很可能已擺放了一段長時間,肯定不新鮮,另外,有異味的豬肉亦不建議購買。記者問到,超級市場售賣的豬肉很多時都已經包裝好,難以檢查新鮮度,雷師傅亦同意,並說:「呢啲就賣口碑,可能個面好睇,但個底唔靚,所以想買新鮮豬肉都好少去超市,多數去街市。同揀海鮮一樣,望、聞、睇、摸,一手𢲡落去就知新唔新鮮,超市就Pack好晒冇得睇。」
雷師傅說,情況許可的話可以按一按豬肉,會彈上來即代表肉質有彈性,相反按下去感覺死實的話,即代表豬肉不新鮮。 |
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