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發表於 2021-6-9 06:18:11
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市場常見的莧菜有分青莧菜跟白莧菜,兩者的口感及營養成分差異不大,但是有一種比較少流通的紅莧菜。(爆料公社授權使用)
都是被內行的客人先挑走,畢竟差不多的價格,多了更多的鐵質與花青素(像是牛奶硬是綁著朱古力牛奶一樣),更超值。澀澀的口感來自超強的鐵質含量,尤其是紅莧菜,是所有蔬菜中含量最高的,更不用說還含有豐富膳食纖維還有高鈣,吃一份莧菜就達標了成人每天鈣攝取量1/3。
中醫說:青莧菜入肝、紅莧菜入心臟真的有科學理論上的支撐啊!常見的烹煮搭配會加上魩仔魚來完成這個組合,適用對象是有:被鄰居說怎麼這麼小隻發育中的幼童、爸媽逼著喝烏骨雞湯想長高轉骨的青少年、懷疑肚子小孩吸掉骨質的懷孕中少婦、茹素中一直被質疑吃肉才夠營養的素食者、有什麼痠痛就被子女說是骨質疏鬆的老人家,很多人不喜歡莧菜的口感,但是想想花幾元買一棵,就能幻想自己是「愛新覺羅溥儀」桌上的嘉賓,實在很符合潮流的小確幸啊。 |
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