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樓主: henry1328

[食譜分享] 【日式涼拌茄子食譜】素食前菜消暑低熱量 簡單兩步茄子鮮艷不變黑【蜜汁醬燒肉片】大人小孩都愛超好下飯!醬汁材料簡單【鮮花餃】把鮮花揉進餃子皮!搭配海鮮內餡口感清爽

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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:19 | 顯示全部樓層
【同場加映】入廚貼士︳茄子快速入味4大秘技 不變黑最簡單方法減營養流失

煮過的茄子綿軟細滑,能吸附各式醬汁,例如魚香汁、豆瓣醬和燒汁等。不過茄子皮不易煮熟,味道不易滲透,要將茄子徹底入味,要花的時間頗長,也容易將茄子煮過頭,讓口感過於軟爛,顏色變得又瘀又黑。

請按圖參考茄子快速入味的4個方法︰



                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:20 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:21 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:22 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:23 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:24 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:25 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:26 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:27 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:28 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:29 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:30 | 顯示全部樓層

                               
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【蜜汁醬燒肉片】大人小孩都愛超好下飯!醬汁材料簡單易備又美味
什麼最下飯呢?我覺得只要有湯汁或是醬料有點鹹鹹甜甜的,就會超級下飯,你們呢?喜歡什麼醬汁?

社員小蝶分享於廚藝公社:不專業分享希望大家不嫌棄「蜜汁醬燒肉片」長輩大人小孩都超愛,每次煮都是第一道被秒殺的。下佐料的量是手感...所以沒有精算(我自己醃肉的話)。
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:31 | 顯示全部樓層
醃肉準備:

豬肉片(可依自己喜歡的部位購買)

蒜頭 看自己味道要多重

醬油 少量,不用太多,著色、入味用

蠔油 少量一匙,香氣跟甜味

油 一小匙,主要讓肉嫩而且炒醬過程不會很快老掉

甜醬:

水 依肉量1/3碗或半碗左右

糖 看自己喜歡多甜,基本上應該2-3匙甜味

蠔油 2-3匙左右,跟糖比例差不多

辣椒看自己要不要加,因為炒醬不會加,我自己是沒加過!因為我這道設定是甜醬。

▼蜜汁醬燒肉片食譜(點擊下圖看清👇👇👇)


                               
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蜜汁醬燒肉片食譜(01製圖)
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:32 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:33 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:34 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:35 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:36 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:37 | 顯示全部樓層

                               
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 樓主| 發表於 2021-6-16 07:31:38 | 顯示全部樓層

                               
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