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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:25:52

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:25:53

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:25:54

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:25:55

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:25:56

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【雞翼食譜】腐乳煎雞翼鹹香入味皮薄酥脆全靠撲這2種粉？

腐乳鹹香惹味，它不只可以送飯、炒菜，用作肉類調味亦令人食指大動。對比需利用多油油炸的腐乳炸雞，筆者將烹飪方法轉一轉成腐乳煎雞翼，易上手亦相對健康，且煎雞翼前撲2種粉有助提升雞皮的口感更脆口，仿如油炸！

henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:25:57

腐乳煎雞翼，主要的味道來至腐乳，因此選擇自己喜愛的腐乳品牌是成功的關鍵之一。其次，由於腐乳味道很鹹，所以在調製時，需加入酒跟糖去中和鹹味，建議醃雞翼前可以先試味，確保味道適中以免後悔莫及。當然醃製時間愈耐愈入味，若是重口味者可醃1小時以上。

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腐乳煎雞翼食譜

henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:25:58

此外，煎雞翼亦有不少小撇步，今次的重點是煎出皮薄酥脆的雞皮！煎脆皮雞翼有2個方法，（1）冷鍋下雞翼，燒熱鍋的同時令雞皮慢慢收縮。不過由於是次醃料比較液體狀，建議使用方法（2）平均地撲上一層薄粉（生粉+麵粉），對比只撲生粉，更添一分香脆口感又金黃。

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上了一層薄粉（生粉+麵粉）的雞翼，有助煎出皮薄脆口的雞翼。

henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:25:59

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:00

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:01

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:02

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:03

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健康小貼士
雖然醃漬物看似不太有益，但有中醫師就曾講過，腐乳在製作過程中分泌出各種酶，有助蛋白質分解成具氨基酸與維他命B雜。

henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:04

【雞翼食譜】蝦醬雞翼15分鐘煮好不用油炸一樣皮薄脆口金黃色！

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:05

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:06

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:07

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:08

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:09

【排骨食譜】腐乳蒸排骨鹹香惹味好佐飯蒸排骨不出水謹記2重點

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:10

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henry1328 · 發表於 2021-6-18 06:26:11

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