找回密碼
 註冊
查看: 11682|回覆: 113

[烹調心得] 轉載 :【葡國雞食譜】香濃馥郁雞肉嫩滑2大秘訣!正宗葡汁落唔落咖喱?

  [複製鏈接]
發表於 2021-7-2 06:24:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

登入後,內容更豐富

您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有賬號?註冊

×

                               
登錄/註冊後可看大圖


【葡國雞食譜】香濃馥郁雞肉嫩滑2大秘訣!正宗葡汁落唔落咖喱?
【三文魚炊飯】材料做法簡單易上手!味道營養兼備仲可以變成小飯糰
【香橙骨食譜】一字排配酸甜香橙汁開胃減滯 免外燶內生記住這1步
【水煎包食譜】步驟簡單餡料易備 外脆內軟關鍵在先煎後蒸煮!
【椰菜花食譜】糖醋烤椰菜花3貼士香濃惹味 糖醋汁黃金比例好易記
椰汁葡國雞,香濃多汁比香辣的咖喱雞多了一分甜味及椰香,配菜以薯仔、紅蘿蔔更是搶手菜,因蔬菜吸滿葡汁的味道分外惹味。若然想製作美味的葡汁,材料的分量需要特別留意,加一種調味料令醬汁更加香濃馥郁。
 樓主| 發表於 2021-7-2 06:24:53 | 顯示全部樓層
葡國雞不是來自葡國?

椰汁葡國雞,並非來自葡萄牙而是地道的澳門菜,慢慢更成為香港茶餐廳的餐牌常客,而且得到螢光頹飯的名稱。不少人都認為葡汁是咖喱雞的變奏版,只是將醬汁味道調至偏甜及加入大量椰汁,事實上正宗的葡汁味道並非來至咖喱粉,而是黃薑粉與椰奶,再加入砂糖令醬汁帶甜。


                               
登錄/註冊後可看大圖


葡國雞食譜
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:24:54 | 顯示全部樓層
然而,黃薑粉的分量不能太多或太少,因太少味道不夠;太多會令葡汁變苦且搶走所有食材的味道,食譜中的分量則是剛剛好。此外,若然家中有咖喱膽的話可以加1茶匙,可將葡汁的風味大大提升。


                               
登錄/註冊後可看大圖


在葡汁中加少許咖喱膽將風味大大提升。

黃薑粉幾時放?

另外,謹記在雞湯未滾時便要下黃薑粉,不然便會出現黃薑粉「煮唔溶」的情況。倘若水滾後才下黃薑粉,不管如何攪拌都仍有結塊,不夠幼滑。至於保持雞肉嫩滑的秘訣則是先煎香至金黃,鎖住肉汁,但別全熟,避免之後跟薯仔紅蘿蔔等同煮後,變得過老。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:24:55 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:24:56 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:24:57 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:24:58 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:24:59 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:00 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖

健康小貼士

椰汁是由脂肪含量高的椰子肉榨汁而成,其中大約九成熱量來自脂肪,屬高脂肪飲料。一杯椰汁(240毫升)總脂肪含量57克,相等於12茶匙油。飽和脂肪會令血液中的壞膽固醇上升,不利健康,不宜多吃。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:01 | 顯示全部樓層
【雞食譜】香茅椰奶雞香軟嫩滑陣陣椰香 惹味濃湯變下飯小菜!


                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:02 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:03 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:04 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:05 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:06 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:07 | 顯示全部樓層
牛油咖喱雞食譜|印度名菜惹味香濃必用印度牛油?雞肉鬆嫩靠...


                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:08 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:09 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:10 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2021-7-2 06:25:11 | 顯示全部樓層

                               
登錄/註冊後可看大圖
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

Archiver|聯絡我們|141華人社區

GMT+8, 2024-3-29 02:25

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回覆 返回頂部 返回列表