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牛尾湯、黑椒牛仔骨、牛肋條等牛食譜,大多都會選用急凍牛肉來烹調,因價錢相宜且容易找到。不過出來的味道往往好像不夠牛味,或是肉質很韌很乾,然而一個簡單的解凍方法,可以將急凍牛肉的味道保留同時令肉質更軟嫩。
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