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樓主 |
發表於 2021-9-15 09:30:57
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芹菜對身體有益,在家常菜中常見。炒芹菜時,不少人直接將生芹菜放入燒熱的油鑊翻炒,但芹菜很難成翠綠色,而且口感也不爽嫩。將芹菜「過油」,用一大鍋油先燙熟芹菜,在家中操作有點浪費食油,而且也太油膩。將芹菜先汆水後炒是不錯的做法,但汆水時間太久,芹菜中的維他命C會流失。想盡量保留芹菜其中的營養,顏色又夠翠綠,口感又爽脆,有煮食高人拍片分享炒芹菜的更好方法,並稱第一步勿將芹菜直接放入油鑊炒。
炒芹菜前蒸一蒸,加少許油拌勻,保留芹菜營養及保持芹菜顏色翠綠,(美食彩味YouTube截圖) |
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