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[食譜分享] 蛋糕食譜|檸檬紙包蛋糕

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發表於 2022-9-20 13:25:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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一款懷舊蛋糕款,今次加入檸檬汁同檸檬皮,創新既味道非常清新,口感軟綿綿,小朋友好喜歡

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
蛋黃 3隻
砂糖 (蛋黃糊用) 20g
牛奶 70g
食用油 40g
低筋麵粉 80g
吉士粉(增加蛋香味) 10g
粟粉 10g
蛋白 3隻
砂糖(打發蛋白用) 40g
檸檬汁(打發蛋白用) 幾滴
檸檬汁 (加入蛋糕糊) 10~15g
檸檬皮 半個

作法:1
1)先做分蛋,蛋白放雪櫃備用,打蛋盤一次過放入蛋黃3隻,加入砂糖,檸檬汁(10~15g)牛奶,食用油完全拌勻,以免油水分離 2)篩入低筋麵粉,吉士粉,粟粉完全拌勻至冇哂粉粒,再加入檸檬皮混合 3)預熱焗爐120度10分鐘,蛋白加入幾滴檸檬汁,砂糖一次過(不用分3次)加入打發成硬性發泡起小尖角 4)將蛋黃糊一次過倒入蛋白霜,用切拌手法輕手拌勻,建議快手以免消泡

作法:2
準備6個紙包蛋糕模具,放上烘焙紙

作法:3
拌好既蛋糕糊非常光滑

作法:4
蛋糕糊分別倒入6個模具中,焗120度20分鐘,140度15~20分鐘,150度5分鐘上色,立即取出打側放涼

作法:5
成品出爐放涼

作法:6
清新既檸檬味,又不失原味口感,非常鬆軟

一款懷舊蛋糕款,今次加入檸檬汁同檸檬皮,創新既味道非常清新,口感軟綿綿,小朋友好喜歡.jpg.jpg
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發表於 2022-9-20 15:27:10 | 顯示全部樓層
有焗爐攪拌器最方便
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發表於 2022-9-20 15:37:07 | 顯示全部樓層
東西兄可以照做, 小孫女有得食
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發表於 2022-9-20 18:47:28 | 顯示全部樓層
简单易做,真是不可错过了。。
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發表於 2022-9-20 23:01:27 | 顯示全部樓層
食蛋糕, 歎咖啡
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發表於 2022-9-21 05:31:29 | 顯示全部樓層
清新美味。
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發表於 2022-9-27 23:13:57 | 顯示全部樓層
回復 GIRLAV ##1 的帖子

看似容易,但也有小技巧,蛋白霜和蛋黃糊一定要均匀攪拌,不然的話成品會出現蛋白。
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發表於 2022-9-29 12:30:46 | 顯示全部樓層
我刀系中意直全統紙包蛋go多啲
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