【台南市】阿輝炒鱔魚登上米其林指南

henry123su · 發表於 2012-6-30 13:46:58

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「台南‧阿輝炒鱔魚」店，是曾獲「米其林綠色指南」推薦的台南市美食餐廳。老闆許全輝以純米醋等食材做成的獨特醬汁現炒鱔魚，讓鱔魚吃起來特別香Q味美。

介紹旅遊美食的「米其林綠色指南」去年曾報導遊台南府城，必嘗的5家經典餐廳，其中「台南‧阿輝炒鱔魚」榜上有名，讓老闆許全輝相當開心，56歲的許全輝以經營外燴起家，學得一手好廚藝，他說，「炒鱔魚的秘訣在於大火快炒，火候拿捏才是真功夫。」

食材選擇上，野生鱔魚肉質鮮嫩較好吃，許全輝說，雖然現在受季節影響，野生鱔魚1台斤510元價格很高，但堅持要讓客人吃到野生鱔魚。

藥膳湯則是以川芎、甘草、核桃、何首烏等數十種中藥熬煮24小時，吃完乾炒鱔魚，再喝碗藥膳湯，口感清爽，全身感覺暖呼呼。
地址在台南市中西區西門路二段340號，電話2215540

Kick Off · 發表於 2012-7-3 11:52:58

照抄其他網頁, 麻煩註明 '轉載'

redcrow · 發表於 2017-9-6 21:48:38

阿輝炒鱔魚應該在民族路3段89號
我9月2日才到隔壁的91號喝牛肉湯
看到一堆人排隊買炒鱔魚……

kunlung · 發表於 2017-9-14 16:36:16

太好吃囉

陌陌台湾外约茶 · 發表於 2017-11-14 20:38:40

感谢分享

goodgoodho1 · 發表於 2017-11-14 21:20:15

冇圖又冇盛

kmethod · 發表於 2019-1-8 00:06:19

好像名氣不小

littletrumpet · 發表於 2019-1-9 08:24:25

是黃鱔還是白鱔?

ppppig · 發表於 2019-2-14 16:42:05

🤤🤤🤤不錯的感覺

heyheyyoman · 發表於 2020-2-13 15:28:45

回復 henry123su ##1 的帖子

米其林欸欸誒誒誒誒誒誒一定很厲害改天去台南一定要去看看

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