飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

Wasixsix

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BB29

為什麼說爆米花熱量高？—- 爆米花，熱量，健康

爆米花是種特別受歡迎的零食，有時候一吃就會感覺吃的停不下來，有些人就會開始擔心蠢爆米花所帶來的健康問題了，為什麼網告訴您不用擔心！

首先要知道，熱量的相對比較，都是在同等單位質量下進行的。爆米花體積其實很大，不加太多的奶油和糖這類高熱量“添加劑”的話，平時看電影吃一點完全不用過於擔心熱量問題
  一、 爆米花能製造飽腹感和滿足感   爆米花屬於大家都知道的高纖維飲食。其頭號作用便是促進減肥：食物纖維素無熱量、體積大,進食后充填胃腔,需要較長時間來消化,延長胃排空的時間,使人容易產生飽腹感,減少熱量的攝取;同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值;纖維素在腸內會吸引脂肪而隨之排出體外,有助於減少脂肪積聚, 三者同時可達到高效減肥目的。當然，高纖維還有更多諸如排除毒素，養顏美容，控制血糖，增加營養等等一些列作用。 二、 爆米花幾乎不含熱量   經常在網上看到一些關於爆米花高熱量的說法。在這裡必須為爆米花澄清一下了。單純的爆米花是幾乎不含熱量的。所謂含有熱量的爆米花，是經過添加油，糖，奶等添加劑，用鍋爐等炸出來的爆米花。 是因為玉米熱量高呢？玉米在爆的過程中會產生高熱量呢？爆米花中添加的糖分熱量高呢？還是其他什麼？那煮玉米、烤玉米、炒玉米粒熱量高嗎？爆米花不加糖熱量還高嗎？我挺喜歡聞爆米花的香味的。   所以，爆米花本身的熱量其實並不高，比如像老式的爆玉米，只放糖精，不加奶油和糖，爆玉米花熱量會變高固然有加入了高熱量的奶油和糖的原因，不過因為水分排除得比較徹底，單位質量的熱量自然上升了

darknite

瑞士甜菜含有多種維他命, 纖維素和礦物質

抗氧化物減低患癌風險
降血壓和平衡血糖
含抗炎元素保持心臟健康
增加血液循環
保眼
豐富維他命K維持骨骼健康

                               
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botbotu

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人參又稱為亞洲參、
紅參、生曬參、山曬山參、石柱蔘、朝鮮參、野山參、人銜、鬼蓋、土精、神草，在中國東北土名棒槌，是五加科人參屬的一種，具有肉質的根，可藥用，主要生長在東亞，特別是寒冷地區。

人參最名貴也少見的是野山蔘，其次為移植野山蔘幼苗栽種得移山蔘，目前依產地劃分有高麗參(P. ginseng)、參三七(P. notoginseng)、和西洋參(P. quinquefolius)、石柱蔘、日本紅蔘、乾章蔘則指非石柱蔘產區以外的大陸紅蔘、大力蔘則是吉林採收的人蔘等等。

人參被人們稱為「百草之王」。
人參的功效

（一）人參的功效

人參味甘、微苦，性平。歸脾、肺、心經。主治大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。

《本經》："主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。"

《別錄》："療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘。"

《藥性論》："主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補五臟六腑，保中守神。"

《珍珠囊》："養血，補胃氣，瀉心火。"

《醫學啟源》："治脾胃陽氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補中緩中，瀉肺脾胃中火邪。

《主治秘要》：補元氣，止瀉，生津液。"

《滇南本草》："治陰陽不足，肺氣虛弱。"

《本草蒙筌》："定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補元陽。"

《本草綱目》："治男婦一切虛證，發熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數，淋瀝，勞倦內傷，中風，中暑，痿痺，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產後諸病。"

開心的人

申領特別獎，由9月27日至10月6日連續發帖10次，多謝版主及david兄

tmac17

電飯煲牛油果飯

材料：
牛油果1個
白米 2杯
蛋1隻

調味料
淡口醬油 2湯匙
料理酒1湯匙
鰹魚粉 1湯匙
鹽 適量
麻油 適量

做法：
1.牛油果切開，去核去皮。
2.電飯煲內加入已洗好的米，加適量水，把所有調味料加入，拌勻。
3.牛油果放在米中間，按掣把飯煮熟。
4.飯煮好，打開煲蓋，用飯勺輕力把牛油果壓碎，與飯拌勻。
5.把飯盛到碗上，喜歡的可打上新鮮雞蛋，即成。

botbotu

    昆布

昆布性味寒  咸 有軟堅散結 消腫利水 潤下消痰之功  臨床上用於甲狀腺腫 頸淋巴結腫 支氣管炎 肺結核 咳嗽和老年性白內障等!

ymsprc

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是「十分好的蛋白質來源」，並有「素中之葷」的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為「必需氨基酸」。

另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為「健康食品」之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

開心的人

瓜子
瓜子通常是炒熟或煮熟，為了增加風味可以同時加入鹽、花椒、桂皮、大茴等調味料。亦有不添加調味料烘炒的瓜子，被稱作干炒。
瓜子是華人常食用的一種零食的總稱，通常被食用的為葵花籽、南瓜籽和西瓜籽。

瓜子含油量高，多屬於不飽和脂肪。

有追求

咖啡
咖啡豆烘培而成的饮料
咖啡（英語：coffee）是採用經過烘焙過程的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）所製作沖泡出來的飲料。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一，也是重要經濟作物，其為全球期貨貿易額度第二高（最高為石油）。

主要成分
蔗糖：烘培過程中部分會熱裂解為甲酸、醋酸、乳酸、甘醇酸，故含糖量愈高的生豆，在淺中培時會愈酸,可增加咖啡香氣複雜度；部分會在過程中經過焦糖化反應而變為焦糖，可增加咖啡風味。
咖啡因：略帶苦味，熔點高達237℃，因此烘培好的咖啡熟豆，其咖啡因幾乎完整保留下來，並在萃取時會融入杯中。咖啡因的作用主要是刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
綠原酸：淺培至中培(一爆至二爆中)，約有50%的綠原酸會降解為奎寧酸(酸澀)，而咖啡亦是人類攝取綠原酸的主要來源。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，會散發出約四十種芳香物質。
蛋白質：蛋白質在烘培過程中會與醣類參與梅納反應(美拉德反應)，進而產生令人沉醉其中的複雜香氣。
纖維：占咖啡熟豆的70%，不可被萃取出來。
礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
作用
咖啡因會刺激中樞神經系統特別是腦細胞，興奮大腦皮質，使人提高警惕性、情緒激昂、睡意降低並減輕疲勞，維持持久的工作能力。亦能提高身體基礎代謝，抗老化，具有利尿作用，並能刺激腸胃蠕動，幫助排便。咖啡因還可以縮短人的反應時間並提高反應能力，因此在奧運會中被列為違禁品。但過量攝入咖啡因也會帶來副作用，使人失眠、煩躁、易怒。[17]

edmondcu

白蘿蔔功效



效，所以有「冬天蘿蔔賽人參」的說法。蘿蔔最常見的料理是蘿蔔排骨湯、蘿蔔糕、菜脯蛋、蘿蔔絲為餡料的菜包或酥餅等。蘿蔔在台灣地區俗稱「菜頭」，經過醃製俗稱「菜脯」。台灣餐廳常見到的「菜脯蛋」，就是用菜脯炒雞蛋。

白蘿蔔生吃熟吃 功效不同
一般人認為白蘿蔔性味寒，其實不寒，生吃時是有辛辣感，蘿蔔真正的性味是辛甘。中醫古籍裡說白蘿蔔生食升氣，熟食降氣。煮熟後沒有辛辣感，所謂降氣指的是使氣往下焦走，就有利尿功效，所以晚餐或睡前不可喝過多蘿蔔湯。但是白蘿蔔生食升氣，升氣是把氣升提到上焦，所以反而不多尿

蘿蔔含有多種營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔含量最多。白蘿蔔還含有豐富的醣類、蘿蔔硫素，以及多種酶等。其中，蘿蔔硫素具有良好的抗氧化作用，能增加身體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用。

因白蘿蔔在中醫的論述能降氣，是氣往下焦走，就是利尿，所以還有清熱解毒的功效。同時，蘿蔔會「利氣」，如果剛剛進食補品，例如人參，同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。還有服補腎藥也要忌蘿蔔。

Edmondch

紅薯的功效




薯在我們的生活中是一種比較常見的食物，適當的食用對我們的身體健康有很大的好處，而且紅薯的營養價值也是比較豐富的，既然能夠減肥，還具有很好的抗癌功效。今天三九養生堂的小編就來告訴你常吃紅薯的好處，一起來看看吧。



紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。

紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有「長壽食品」美譽。

紅薯的營養

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等。

若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。

此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E)，其澱粉也很容易被人體吸收。

1.胡蘿蔔素
維生素A素有「護眼小衛士」之稱，維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當於米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。

同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。

3.糖和蛋白結合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性。

由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

4.鉀
白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由於鉀是鹼性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理鹼性食品，有中和體液的作用。

適當食用白地瓜，有利於保持血液的酸鹼平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

5.抗癌物質
白地瓜中有一種叫「去氧表雄酮」的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。

含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

食療

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。

這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。

其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。

紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。

《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。

《金薯傳習錄》說紅薯有6種藥用價值。

治痢疾和瀉泄;

治酒積和熱瀉;

治濕熱和黃疸;

治遺精和白濁;

治血虛和月經失調;

治小兒疳積。

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栗子

                               
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栗子产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物达到77%，鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍；栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。

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當歸






當歸（學名：Angelica sinensis），屬傘形科的一種植物。一般作為藥用。

分布       

在中國分布於甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培，以甘肅岷縣出產的最佳[2]。當歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。




藥用       

當歸的根可入藥。一般需培育3年才可採收。藥材為乾燥的根，可分為3部：根頭稱「歸頭」，主根為「歸身」，支根及根梢為「歸尾」。岷縣當歸、東當歸、粉綠當歸和歐當歸在部分地區也作當歸入藥。

成分       
根部含揮發油，揮發油的主要成分有亞丁基苯酞、鄰羧基苯正戊酮、二氫酞酐以及維生素B12、蔗糖、維生素A、棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、不飽和油酸、亞油酸、β-谷甾醇等。

炮製方法       
當歸的炮製方法是除去雜質，洗淨，潤透，切薄片，曬乾或低溫乾燥。

當歸酒的炮製方法是取淨當歸片，照酒炙法炒干。為類圓形或不規則薄片，切面有淺棕色環紋，質柔韌，深黃色，略有焦斑。味甘、微苦，香氣濃厚，有酒香氣。





性味歸經       
甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。

功能與主治       
補血活血，調經止痛，潤腸通便。

用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經，用於經閉痛經、風濕痹痛、跌扑損傷。



應用於方劑四物湯、補中益氣湯、當歸芍藥散、當歸苦參丸、當歸補血湯、當歸六黃湯等。

可作為溫和的鎮靜劑、緩瀉劑、利尿劑、抗痙攣劑和減輕疼痛、改善血液、強化生殖系統，幫助身體利用賀爾蒙。用來治療婦女疾病，如：熱潮紅和其他更年期的症狀、經前症候群及陰道乾燥。

毒副作用       
《神農本草經》等中醫學典籍把當歸列為無毒的上品藥。實驗表明，當歸含有雌激素活性成分，能夠顯著地刺激乳腺癌細胞的增殖，乳腺癌患者應避免用當歸「進補」。當歸能使男子的乳房肥大，哺乳期婦女服用當歸後使母子均出現高血壓。當歸能與抗凝血劑發生反應，增加出血的風險。

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菠蘿  是一種原產於南美洲巴西，巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，現在已於熱帶地區廣泛種植。因多汁酸甜受到喜愛，有解暑之效。李時珍曾在所著“本草綱目“記載：「菠蘿，補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益血，利頭目，開心益志。」

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綠茶

                               
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功效

       美國科研人員指出：人們在進食高脂肪飲食後，血管會出現硬化現象，如果同時或在食後飲用綠茶，可使血管軟化，使血液流量改善。
　　綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改善血液流動作用，在防止肥胖、腦中風和心臟病中有一定效用。

　　綠茶中的茶氨酸水中的溶出率與水溫和時間有密切關係，實驗結果顯示：5℃的冷開水浸泡30分鐘，可使茶氨酸溶出61%左右，效果較好；90℃的水浸泡1分鐘溶出率為39%；5℃冷開水浸泡24小時僅溶出50%左右。

　　一般綠茶的嫩芽，含茶氨酸較豐富，適應于冷開水浸泡半小時左右使其茶氨酸溶出，常服對防肥胖、腦中風和心臟病效果滿意。

                               
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　　綠茶的老葉，採摘在生長後期，日曬時間長，價格也低廉，含兒茶素較多些，而兒茶素溶出率隨水溫升高而增多，適宜開水沖泡飲服。兒茶素有較強的抗自由基作用，對癌症防治有益。日本蔬菜茶業研究所研究證實，綠茶不但防止癌細胞的生成與增殖，還有一些抑制癌細胞轉移的效應。

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温馨提示：经过一夜的睡眠，体内水份已被消化。。所以清早喝一杯清水能解渴又能补充水分。。