轉載－讓傳統小菜復活

隨心

前言

這三餸一湯是否很熟悉呢？相信大家經常食到。就在復活節再讓牠們活起來吧！

柱侯蘿蔔牛腩煲



食材

牛腩                                  1公斤

白蘿蔔                              1支切塊

薑                                     1/2個切片

蔥                                     1根切段

大蒜                                  4瓣拍扁

柱侯醬,蠔油,醬油              4:2:2 大匙調勻

八角                                  2粒

冰糖                                  適量

米酒                                  1匙

陳皮                                  小半片

太白粉                               適量

食材選購TIPS

1. 如果肉販可以幫忙把牛腩切塊最好! 要是一大塊, 可以燙過後讓牛肉定型比較好切成小塊, 另一個辦法是把牛肉先放冷凍室, 要用時把肉放置於室溫到半解凍狀態再切成小塊, 也會好切很多唷!

2. 在此用砂鍋來做這道燉牛腩的, 但因為前面有爆香的動作所以砂鍋其實並不是那麼好用, 其實最建議用鑄鐵鍋,  同一個鍋子又可以炒又可以燉方便很多!

做法

1. 牛腩整塊放入滾水燙10分鐘, 取出沖冷水後切成小塊, 再入鍋3~5分鐘燙掉血水, 撈出沖冷水洗淨雜質



2. 大火熱油爆香薑蒜蔥



3. 加入牛腩, 冰糖, 陳皮, 調好的醬料和米酒均勻拌炒上色



4. 放入白蘿蔔和八角, 倒入足夠的水至蓋過鍋內食材



5. 水滾後轉小火, 煲至少四個小時或至牛肉軟爛



6. 最後轉大火收汁, 汁收得差不多加鹽調味, 再加一點點太白粉水讓湯汁變濃稠就完成囉! 灑上蔥絲更漂亮

隨心

蜜汁白鯧魚



所需時間約20 分鐘            

食材

4 人份      

白鯧1尾      

李錦記蜜汁烤肉醬2大匙        

水4大匙        

白芝麻適量        


作法


1. 採用的是野生白鯧




2. 在魚身兩處都畫上井字




3. 不管用什麼鍋，記得用熱鍋冷油的方式，讓魚皮不沾鍋




4. 一面煎好後，再翻面，這樣魚才會煎得漂亮！




5. 蜜汁加水調勻後，倒入鍋中，兩邊皆蜜3~5分鐘即可起鍋!!




6. 起鍋後撒上白芝麻就大功告成囉!!

隨心

炒白菜




材料



蒜瓣4瓣

橄欖油1大匙

胡蘿蔔片10小片

白菜300克  

鹽1/4小匙


做法


1. 蒜瓣入主鍋, 按反轉鍵,快速轉動速度到5,約1秒, 去皮




2. 放入橄欖油,胡蘿蔔片, 設定3分／Varoma／速度0.5爆香拌炒




3. 再加入白菜, 設定3分／Varoma／速度0.5拌炒，以鹽調味即可.




4. 水分完全保留白菜, 爽脆可口的蔬菜, 自然香甜!!

隨心

蕃茄豆腐湯




材料



番茄1顆

豆腐1塊

蛋2個

蔥段適量

鹽.香油適量


做法

1.薑蔥段煸香.再入蕃茄塊炒(茄紅素要油熱炒才會釋放出來)




2.加入水(高湯).豆腐煮




3.熬到番茄軟.豆腐滑嫩.加入鹽調味.蛋打勻淋入湯內.滴香油即可.

淋蛋汁有些小提示...淋下蛋汁不要依直攪動.讓蛋稍凝結再慢慢攪動湯勺.這樣就不會散散的蛋花產生.




4. 簡單又補充蛋白質的正湯就完成

隨心

總結

小時候與嫲嫲一起住，她常常弄這三餸一湯做晚餐，每次最少食兩碗飯

雖然現在大家可食到很多不同新款的菜式，總是欠缺一份家的情懷！

忽然感性起來，可能是對不在人世的嫲嫲有一份思念吧

大家也可以參照上述食譜弄一餐帶有家的感覺晚餐，以享天倫之樂！

復活節快樂

parma

今晚唔水能食mud

Dragondogcat

蘿蔔牛腩煲正日食

Narhhy

very tasty!  

mickys101

三餸一湯好正

BB29

味味刀好好味

Ah_Kuen

隨心 發表於 2014-4-21 09:54

                               
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蜜汁白鯧魚

咁多樣餸，呢味比較少見和有創意！

~VaDeR~

家常小菜

隨心

Ah_Kuen 發表於 2014-4-21 10:46

                               
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咁多樣餸，呢味比較少見和有創意！

鯧魚一般人加薑葱煎，用蜜汁比較少

heroyu

隨心 發表於 2014-4-21 09:54

                               
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前言

這三餸一湯是否很熟悉呢？相信大家經常食到。就在復活節再讓牠們活起來吧！

牛腩 正正正  

小平

呢三餸一汤，除了蜜汁白鯧魚，真系熟口熟面。。。

schmid9394

燉牛腩

822leung

蕃茄豆腐湯最中2

Peers123

溫暖的一餐

richardchen2008

Delicious               

Uncle_Samm

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柱侯蘿蔔牛腩煲

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