轉載 : 暖笠笠 ~【紅酒炆牛尾】

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:24:45

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轉載 : 暖笠笠 ~【紅酒炆牛尾】

人又凍心又凍嘅冬天，自然會想食啲暖笠笠嘅食物，例如你班麻甩佬最喜歡嘅打邊爐、雞煲、羊腩煲等等，不過其實睇落好高級嘅「紅酒炆牛尾」一樣係冬日嘅暖胃之選，唔好聽到又紅酒又炆又牛尾咁以為好難整，其實呢道菜式非常容易

材料︰

1. 牛尾 1.8-2公斤
2. 洋蔥 2個
3. 甘荀 2個
4. 西芹 2-3條
5. 蒜頭 3顆
6. 百里香數棵
7. 迷迭香數棵
8. 月桂葉 2片
9. 茄膏 3湯匙
10. 麵粉 2湯匙
11. 金罐裝蕃茄 800克
12. 紅酒 750毫升
13. 牛高湯 1000毫升
14. 調味適量

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:24:46

做法︰

將牛尾印乾水份

然後開大火，*(落多少少油，以防牛尾黐底)

加鹽和胡椒粉等等調味料，煎香牛尾表面

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:24:47

如果鍋唔夠大，可以分2至3次煎香牛尾

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:24:48

期間可一邊切菜，然後放進鍋內。

蔬菜可切大件啲，比較有口感

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:24:49

喜歡冇Texture的洋蔥，可以一早放進鍋內

煎好牛尾後便要放入隔篩晾油

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:24:50

將百里香及迷迭香等香草逆紋搓出葉子

切碎香草葉子

當蔬菜炒至啡色時，可加入茄膏

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:24:51

然後加入麵粉

加入紅酒、香草、罐頭蕃茄，以及牛高湯或水

讓所有液體覆蓋住牛尾，用蓋蓋住鍋轉細火熬2至3小時，完成！

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:24:52

本帖最後由 hotakmig 於 2015-1-8 08:19 編輯

紅酒炆牛尾

教學視像

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:24:53

~ T h a n k s f o r w a t c h i n g ~

henry1328 · 發表於 2015-1-8 08:27:13

又好味又有益

cableitoh · 發表於 2015-1-8 08:27:57

This is the best.

HKOXSEX · 發表於 2015-1-8 08:31:33

紅酒炆牛尾, 可以隨口味改份量,

紅酒唔好用太平, 日常飲平價類會好D

cegong · 發表於 2015-1-8 08:32:45

虽然禾唔食牛肉,睇到都流口水,好正！

LasCases · 發表於 2015-1-8 08:40:37

hotakmig 發表於 2015-1-8 08:24

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轉載 : 暖笠笠 ~【紅酒炆牛尾】

人又凍心又凍嘅冬天，自然會想食啲暖笠笠嘅食物，例如你班麻甩佬最喜歡嘅 ...

好味道。伴飯，麪，法包同薯蓉都一流。
我自己整時煎完牛尾會用小小水炆一陣等佢出咗D油，放雪櫃過夜去油，個汁無咁油會健康D。

補充內容 (2015-1-8 08:56):
去油後再落蔬菜同紅酒炆。

hotakmig · 發表於 2015-1-8 08:47:22

HKOXSEX 發表於 2015-1-8 08:31

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紅酒炆牛尾, 可以隨口味改份量,
紅酒唔好用太平, 日常飲平價類會好D

師兄係ー級廚師 , 非常好嘅意見

PKIP11 · 發表於 2015-1-8 08:49:52

One of my favourites, though I enjoy eating more than cooking.

JIMMYBOY · 發表於 2015-1-8 09:26:25

面包白飯絶配

ken1967 · 發表於 2015-1-8 09:35:00

天寒地凍最好食

車呀文 · 發表於 2015-1-8 09:44:15

好味道

ssgtlaikcpeter · 發表於 2015-1-8 09:45:33

睇到就想食，補腰補尾，暖笠笠。

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