豆腐佐鮭魚

peterpan1225

材料：雞蛋豆腐3片、鮭魚2小片、番薯片3片、鴻喜菇、洋蔥、金針菇隨意

醬汁：日式鰹魚醬油50 ㏄、糖 1大匙、味醂 50.㏄、柴魚湯  50㏄

沾粉：麵粉、太白粉各一半  

做法：

1、先將魚片洗淨後，灑入米酒、胡椒粉，30分鐘後備用。

2、雞蛋豆腐、鮭魚片、番薯片各沾上薄薄一層的低筋麵粉，備用。

3、熱鍋，當油溫約170～190℃時放入作法2的材料炸熟，約2-3分鐘，至表面
  
      呈金黃色撈起。

4、另外再熱鍋，放入少許油，炒香鴻喜菇、洋蔥、金針菇。

5、日式鰹魚醬油、糖、味醂、柴魚湯一起放入熬煮後；將醬汁淋在排好盤的豆
  
      腐鮭魚片及配菜上，即可上桌了。



備註：

1、鍋中有鮭魚和旗魚一起炸 ，可依個人喜好挑選自己喜歡的魚種；鮭魚肉質較軟嫩細緻，旗魚肉質較硬些， 但是很香。

2、炸豆腐需要用大火，才能外酥內嫩。