蒜蓉粉絲蒸蝦 & 清蒸陳皮小鮑魚

Girlhunter888

我諗香港人都好鐘意食海鮮, 除左選料要新鮮外, 其實煮法都好重要, 今次就介紹兩款海鮮家常小菜

蒜蓉粉絲蒸蝦 Steamed Garlic Shrimp with Vermicelli Noodles


家中的雪櫃總有一些不知道何時才會煮的急凍食品，今次用了一盒急凍虎蝦做了一味簡單的菜式。當然，能用新鮮蝦的就更加美味。這個粉絲蝦的配搭的十分受歡迎，粉絲都會很快被掃清光(所以粉絲份量可隨意加減)。

Ref . Sweetheart Kitchen

Girlhunter888

Girlhunter810 發表於 2013-9-24 17:32

                               
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我諗香港人都好鐘意食海鮮, 除左選料要新鮮外, 其實煮法都好重要, 今次就介紹兩款海鮮家常小菜

蒜蓉粉絲蒸 ...

1.急凍蝦解凍，粉絲先浸軟(要視乎粉絲的品質，龍口粉絲浸約 15 分鐘)。


2.蝦洗淨，剪去蝦腳、蝦鬚，開邊挑去蝦腸，以菜刀在蝦身輕剁幾下，剁好的蝦蒸出來不會卷曲(我竟然忘記這個步驟…)。


3.粉絲浸軟後瀝起，舖在大碟上，蝦平鋪在粉絲表面。


4.燒一個平底鑊，下2湯匙油，微熱後下蒜蓉炒香，
放入所有調味料煮成蒜蓉汁，然後平均鋪在蝦身上。


5.燒一鍋滾水，大火蒸 5 分鐘，
取出撒上蔥花，燒熱 1 湯匙油，趁熱淋在蔥花表面即成。

Girlhunter888

Girlhunter810 發表於 2013-9-24 17:34

                               
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1.急凍蝦解凍，粉絲先浸軟(要視乎粉絲的品質，龍口粉絲浸約 15 分鐘)。

清蒸陳皮小鮑魚 Steamed Abalone


行過街市，都唔知今晚食乜餸好。當日買到的飽魚仔售港元$40 /1碟9隻(2012年市價)，很便宜，不如就整一味簡簡單單的清蒸飽魚。清蒸飽魚可以帶出飽魚的鮮味，口感爽脆。而蒸這個小鮑魚的時間不可以多過 5 分鐘，否則肉質會變老。

Girlhunter888

Girlhunter810 發表於 2013-9-24 17:36

                               
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清蒸陳皮小鮑魚 Steamed Abalone

1.預備工序
陳皮先用水浸軟，去囊(刮走白色的囊)，然後切絲備用；


蔥切絲備用；


2.處理鮑魚仔
新鮮鮑魚買回來，去掉腸肚的部份，洗淨；
鮑魚殼用牙刷等工具刷乾淨。


3.蒸煮
燒一鍋滾水，放入蒸架，
鮑魚置放碟上，撒上陳皮絲，下蓋大火蒸 5 分鐘；


蒸好後取出，撒上蔥絲，
準備一個鑊，燒熱 1 湯匙油，熟油 淋在鮑魚面上即成。
夠新味的飽魚可省略下豉油。

BB29

禾鍾意直海鮮

NIGHTMOVES

小鮑魚~正

uncleting

全部都啱胃口

cegong

睇到的鲍鱼就肚子饿了！

shumanto

易整又好食

Liukl

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福仔

蒜蓉粉絲蒸蝦好好味！

笛子魔童

簡單好食....正

HKOXSEX

方便，易整又好味

skype

Girlhunter810 發表於 2013-9-24 17:38

                               
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1.預備工序
陳皮先用水浸軟，去囊(刮走白色的囊)，然後切絲備用；

鮑魚真系方便煮又巧直

不過一般街市賣既鮑魚仔究竟有冇唔同產地既呢

我見樓下街市海鮮檔有的90幾一斤，有的160一斤

貴的果檔感覺鮑魚仔外殼又真系乾淨的的（唔知係咪錯覺）

~VaDeR~

d粉絲吸收哂d精華，仲好味過d虾

Girlhunter888

洗樓王子 發表於 2013-9-24 18:22

                               
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d粉絲吸收哂d精華，仲好味過d虾

咁先好食....     

Girlhunter888

skype 發表於 2013-9-24 18:19

                               
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鮑魚真系方便煮又巧直

不過一般街市賣既鮑魚仔究竟有冇唔同產地既呢

應該有產地架.......不過平平地....咪費事理lor...反正佢點吹都得...

nuts

呢兩樣我都好鍾意食,同屋企人出街吃飯必食鮑魚仔。

kkkalvin

最鍾意食海鮮, 由其係鮑魚

822leung

Girlhunter810 發表於 2013-9-24 17:38

                               
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1.預備工序
陳皮先用水浸軟，去囊(刮走白色的囊)，然後切絲備用；

小弟見意蒸 鮑魚之前最好用小刀割一下
食果時會方便取出
試過有次唔知係咪蒸耐左
很難取出來