翡翠玉卷
材料
椰菜 半個
金菇 50g
紅蘿蔔 50g
竹筍 50g
生抽 1茶匙
白糖 1/2茶匙
鹽3g
胡椒粉2g
雞粉3g
芡汁
生粉 1茶匙
雞粉5g
生抽 1/2茶匙
100ml水
材料
做法
用小刀將椰菜菜心去掉。在水中將椰菜葉一片片取下。紅蘿蔔和竹筍切絲,金針菇一切為二。高火煮開一鍋水,讓椰菜出水2分鐘。之後迅速放入冷水中冷卻。
在鍋中高火加熱適量油,加入竹筍,紅蘿蔔和金針菇。加入適量鹽,白胡椒粉,糖,雞粉和醬油調味。炒至蔬菜變軟,約需時4分鐘,取出備用。
將椰菜葉上較硬的葉脈去掉,儘量撕成圓形。
在工作臺上鋪一片菜葉,放適量炒好的蔬菜在菜葉上。用卷春捲的方式將菜葉卷好,重複此程序直到材料用完。
準備一個蒸鍋,放入椰菜捲,加蓋高火蒸5分鐘。
最後準備醬汁。將水,生粉,雞粉和醬油混合,煮至醬汁濃稠。
將醬汁倒在椰菜捲上。即成。
在水中將椰菜葉一片片取下
紅蘿蔔切絲
竹筍切絲
金針菇一切為二
高火煮開一鍋水
讓椰菜出水2分鐘
之後迅速放入冷水中冷卻
加入竹筍,紅蘿蔔和金針菇
加入適量鹽,白胡椒粉,糖,雞粉和醬油調味
取出備用
將椰菜葉上較硬的葉脈去掉
放適量炒好的蔬菜在菜葉上
用卷春捲的方式將菜葉卷好
用卷春捲的方式將菜葉卷好
重複此程序直到材料用完
準備一個蒸鍋
加蓋高火蒸5分鐘
將水,生粉,雞粉和醬油混合
煮至醬汁濃稠
將醬汁倒在椰菜捲上
即成
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