轉 ♥ 各式苦瓜菜式

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夏天吃點苦，一夏都不痛苦

以下文章以及圖片均屬轉載分享，歡迎大家煮俾儀妹食

苦瓜具有很好的清熱解暑，清心去火的功效，夏季養生就應該多吃點
如果你覺得苦瓜的苦味讓你難以入口，那先告訴你苦瓜不苦的訣竅：
先水焯水漂，或混炒、鹽漬都能減輕苦味，這些處理好了，就可以嘗試苦瓜的各種花樣做法咯



金麥釀苦瓜（15分鐘版）

　　食材：1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片

　　做法：

　　1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；

　　2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化；

　　3、放入麥片，小火炒香；

　　4、放入南瓜泥，翻炒均勻；

　　5、加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；

　　6、苦瓜洗淨，切片，挖去內芯；

　　7、鍋中註水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；

　　8、1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。

　　小貼士：

　　1、如果喜歡更加細膩的口感，可以將南瓜泥過篩；

　　2、黃油可用植物油代替，不過用黃油會多一份奶香味；

　　3、焯燙苦瓜時放少許鹽，可使苦瓜​​保持翠綠；

　　4、燕麥的用量視個人喜歡的口感增減。

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苦瓜炒雞蛋（10分鐘版）



　　食材： 140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油

　　做法：

　
1、準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

2、苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。

3、雞蛋打散，加鹽拌好。

4、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

5、鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。

6、倒入苦瓜翻炒。

7、加入香菇，加鹽，炒勻。

8、倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

9、調好味盛入盤中。

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苦瓜炒肉（15分鐘版）



　　食材： 250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉

　　做法：

　　1、苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉

　　2、黃彩椒切絲，干豆豉

　　3、瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬

　　4、蒜切末

　　5、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出

　　6、鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味

　　7、2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒

　　8、加入肉片繼續翻炒

　　9、起鍋前加入蒜末

　　10、翻炒1分鐘就可以出鍋了

       11、起鍋裝盤

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苦瓜炒臘腸（10分鐘版）



　　食材： 100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖

　　做法：

　　1、苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。

　　2、鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。

　　3、炒至臘腸變透明色盛出備用。

　　4、鍋內剩下的油，放入苦瓜片，鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。

　　5、最後放入臘腸翻炒均勻

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橙香苦瓜（10分鐘搞定）



　　做法：

　　1、苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片

　　2、入沸水中快速汆燙後撈出

　　3、過涼水，瀝乾水分

　　4、新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。

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苦瓜釀肉（15分鐘搞定）



　　食材： 500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖

　　做法：

　　1、豬肉剁成糜。

　　2、青紅椒切小丁。

　　3、土豆切片，蒸熟或者微波熟。

　　4、用勺子碾壓成泥。

　　5、苦瓜洗淨。

　　6、切斷，用小勺挖去籽。

　　7、鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。

　　8、鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。

　　9、炒散。

　　10、倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。

　　11、加入青紅椒丁。

　　12、加入少許鹽，攪拌均勻。

　　13、焯水的苦瓜，投入冰水中。

　　14、將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。

　　15、將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

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　老乾媽辣醬拌苦瓜（耗時10分鐘）



　　食材： 300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老乾媽辣醬、適量香醋

　　做法：

　　1、苦瓜洗淨後剖開去籽，切成條。

　　2、取一碗加入老乾媽辣醬香醋糖攪拌均勻成料汁。

　　3、燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽後下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色

　　4、直接撈入冰水中冷卻。

　　5、把苦瓜條碼放在盤中，放入冰箱冷藏。

　　6、隨吃隨取，澆上料汁即可。

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減肥養顏的蘋果苦瓜汁（耗時10分鐘）



　　食材： 200g苦瓜、1個蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜

　　做法：

　　1、把苦瓜和蘋果洗淨。

　　2、蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。

　　3、放入攪拌機內，加入適量的涼開水。

　　4、攪打2-3秒後倒出過濾。

　　5、把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。

　　6、加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。

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苦瓜能增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質 雖然口感略苦，但餘味甘甜，不管是燒的、炒的還是涼拌的、煲湯的 只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達到去火目的哦 還在等什麼，快來試一試煮俾儀妹食啦

水晶晶

建興美儀 發表於 2014-4-15 11:15

                               
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夏天吃點苦，一夏都不痛苦

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咁早起身教煮鎹?

ckjoe

吃得苦中苦、方為人上人

113321

苦瓜好食 ~ 學多幾款唔駛次次都炒蛋OR牛肉

kkkalvin

公主幾時炒番次比我上嚟食呀?

intime

建興美儀 發表於 2014-4-15 11:15

                               
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夏天吃點苦，一夏都不痛苦

以下文章以及圖片均屬轉載分享，歡迎大家煮俾儀妹食

食苦瓜梗係要夠苦, 先至正!  個人中意豉汁苦瓜炒牛肉, 好適當的配合.  Hehe!  

113321

我都分享一個

涼瓜排骨湯

材料:涼瓜1-2個, 排骨半斤左右, 黃豆1碗, 蜜枣2粒, 蒜頭2粒 (可加粟米)

做法: 排骨出水, 涼瓜去核切件, 拍蒜頭, 8碗水左右, 水滾落晒D材料, 再滾煲1.5小時左右

天機

退火.....超棒

pigpig007

建興美儀 發表於 2014-4-15 11:15

                               
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苦瓜能增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質 雖然口感略苦，但餘味甘甜，不管是燒的、炒的還是 ...

苦瓜色整巧巧味架

隨心

建興美儀 發表於 2014-4-15 11:15

                               
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苦瓜炒雞蛋（10分鐘版）

苦瓜炒蛋，送反一流

sexologist

苦瓜係夏天美食

david288

回復 建興美儀 #9 的帖子

苦瓜如果做到5苦，可以經常直呀