轉載：流傳六千年 —— 啤酒

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轉載：流傳六千年 —— 啤酒

流傳六千年（一）—— 講述啤酒文化的起源

啤酒，自二十世紀初傳入中國，在我們今天的生活中隨處可見，它飲用方便，衛生安全，
擁有平易近人的價格，深得社會大眾的喜愛，啤酒是繼水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料，
它的流行是現代工業化普及的象徵。
但也許你並不知道，啤酒其實是人類最古老的酒精飲料，它的起源與穀物的起源密切相關。
啤酒釀造的歷史最早可追溯至大約6000年之前。



在美索不達米亞平原地區的遠古壁畫上記錄了蘇美爾人釀造啤酒的原始工藝——他們將發芽的大麥製成麵包，
再將麵包磨碎，置於敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進入缸中進行發酵，最後製成最古老的啤酒。
同一時期的文獻中是這樣描述它的：“能使人有興奮、愜意和喜不自勝的感覺。



到了公元前4000年美索不達米亞地區已有用大麥﹑小麥﹑蜂蜜製作的16種啤酒。

公元前3000年起開始使用苦味劑。

公元前18世紀﹐古巴比倫國王漢穆拉比頒布的法典中﹐已有關於啤酒的詳細記載。

公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作為國家管理下的優秀產業得到高度發展。

公元1～2世紀，啤酒的釀造技術由埃及通過希臘傳到西歐的。



公元8世紀，啤酒花出現。

到中世紀，啤酒的釀造已由家庭生產轉向修道院、鄉村的作坊生產，並成為修道院生活的一個重要內容。

17～18世紀，德國啤酒盛行，一度使葡萄酒不景氣。

19世紀初，英國的啤酒生產大規模工業化。



1837年, 在丹麥的哥本哈根城裡, 誕生了世界上第一個工業化生產瓶裝啤酒的工廠

19世紀中葉，德國巴伐利亞洲開始出現下面發酵法，釀出的啤酒由於風味好，逐漸在全國流行。

1881年﹐E.漢森發明了酵母純粹培養法﹐使啤酒釀造科學得到飛躍的進步﹐由神秘化﹑經驗主義走向科學化。



19 世紀末，啤酒輸入中國，啤酒是人們根據英語“Beer” 的字頭髮音，譯成中文“ 啤” ，稱其為“ 啤酒” ，沿用至今。

快速索引：

流傳六千年（一）—— 講述啤酒文化的起源
流傳六千年（二）——啤酒分類簡述
流傳六千年（三）——啤酒釀造方法簡述
流傳六千年（四）——啤酒風味差別簡述
流傳六千年（五）—— 世界上最昂貴的5款啤酒
流傳六千年（五）—— 世界最高酒精度啤酒

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流傳六千年（二）——啤酒分類簡述



啤酒進入中國已經百多年，如今在中國幾乎每個省份，甚至每個城市都有屬於自己的啤酒品牌，而啤酒是什麼？
對於大部分國人而言，這種工業化的酒精性飲料，尤其是國產啤酒我們的認識大概也僅停留在地區品牌區分，
頂多加上個純生、鮮啤。

對於那些經常流轉於各式特色酒吧之間的朋友而言，雖然大概對於某些進口啤酒的品牌並不陌生，但拿起餐廳的酒單時，
皮爾森、黑啤、生啤，這些熟悉又陌生的字眼兒會不會總讓你躍躍欲試兼有困惑感覺？
又如果你聽說過Pilsner 、 Bock 、 Porter 、 Ale 和Lager 等啤酒的專用詞彙，那麼它們之間有區別是什麼？
它們又各自有擁有怎樣的特點呢？



其實，“啤酒”（ Beer ）是對所有穀物發酵酒的統稱，以國際標準劃分，
啤酒常以發酵法為限分為兩大類型：

頂層發酵與上發酵法被統稱為艾爾即“Ale”；

低層發酵與下層發酵被稱作拉格即“Lager”。

它們的發酵溫度和酵母菌品種是不同的，溫度是決定發酵法的基本分水嶺。



就算是有這樣一張細節豐富的圖表，絕大部分中國人也無法弄明白複雜的啤酒分類，
因為幾千年演變下來各種變化交織在一起使得啤酒風格口味上的變化確實太過複雜了，
那麼我們有沒有什麼辦法能快速了解這些複雜的知識呢？回答當然是肯定的，
下面請拋開你腦袋裡所有對啤酒固有的認識，跟著我們用這種直觀但非傳統的方式迅速明白這件事兒。



首先最主要你要明白，啤酒最基礎的分類是按照釀造工藝區分的，分為上發酵（Ale愛爾）和下發酵（Lager拉格），
兩種技術的差別只在於發酵的溫度和酵母工作的位置，上發酵啤酒酵母在發酵罐頂端工作，溫度在10-20度，
下發酵啤酒酵母在發酵罐底部工作，溫度在10度以下，
你大可以用一種形象（但並不准確）的方式理解這兩種啤酒的區別－喝上發酵啤酒的時候先喝到酵母和輔料的味道，
之後你要在這些味道裡面找麥芽的香味，而下發酵啤酒你先喝到的是麥芽的香味，然後才有其它輔料的味道。

小提示：因為我們身邊的工業啤酒從工藝上來說都屬於下發酵啤酒，所以他們一直強調麥芽麥芽麥芽（雖然他們基本不用麥芽吧），
也就是說，你很可能就沒喝過上發酵啤酒，那麼看完這段請馬上到所在城市的專業啤酒吧去點一瓶真正的上發酵啤酒，
否則你理解不了我接下來說的這些東西。





第二你要知道，啤酒的起源在歐洲，
而在工業技術並不先進的數千年間決定啤酒釀造工藝的主要因素還是地理位置（因為地理位置決定發酵時候的溫度），
由此啤酒在發展過程中出現了具有代表性的三大地方派系，所以第二步分類我們簡單按地區區分，英倫系、北歐系和比利時系。
英倫系的都屬於上發酵啤酒，北歐系的以下發酵啤酒為主，比利時則以上發酵啤酒和獨特的自然發酵聞名。

英倫系保持了最古老的啤酒釀造工藝和理念，從Ale類型逐漸發展出清淡的Mild Ale、苦澀的Pale Ale、黑色的Porter。
北歐係因為氣候寒冷，除了老式的Kolsch和香甜的Weissbier難有優秀的上發酵作品，但他們做出了屬於低溫的Lager，
於是就有了清爽的Pilsner、豪放的Kellerbier、深邃的Bock、黑色的Schwarzbier，以及日後被美國發揚光大的Pale Lager，
也就是我們所說的工業啤酒。比利時身處歐洲文化十字路口的地理位置和一些特殊的歷史背景，
造就了比利時系啤酒一直在像法國紅酒一樣設計和釀造，酸澀的Flanders Red Ale、金黃色的Belgain Pale Ale和Belgain Strong Pale Ale、
黑色的Belgain Dark Ale和Belgain Strong Dark Ale、香甜的Witbier，還有自然發酵的Lambic，都有著跟傳統啤酒完全不同的口味。

小提示：這都是一切最基礎的啤酒分類，啤酒的主要分類也是源自於這三種地區派系，
所以我們暫且只要把這三種派系搞清楚，就能在區分啤酒風格上做到八九不離十了，
如果你還停留在“德國啤酒是世界上最好的啤酒”這種觀念下，那麼請你換換腦子再跟我們往下走。



第三，啤酒是幾千年逐漸進化的，所以啤酒的風格不是隨意創造出來而是演變而來的，
現代主要的啤酒風格都是從上述基礎分類一點點變過來，然後通過某些標誌性產品的成功，
開始被人模仿，佔領市場後，最終被人們認可才確立的。

英式Pale Ale口味逐漸加重讓它變成了Bitter，放進木桶變成了Cask Ale，對重口味的追求讓它變成了Barley Wine，
出口到殖民地印度讓它變成了IPA，傳到美國讓它變成了Amber Ale。黑色的Porter越來越細膩變成了Stout，
出口到俄國變成了Russian Imperial Stout，中和苦味變成了Sweet Stout。德式Lager想要渾厚變成了Bock，
追求重口味變成了Dopplebock，追求酒精度變成了Eisbock，貯藏起來就有了Kellerbier，烘烤麥芽就有了Schwarzbier，
還有最傳統、最清爽的Pale Lager，被捷克拿走搞出了Pilsner，德國為了應對做出了Munich Lager，
隨著戰爭佔領歐洲的時候變成了European Lager，被美國人拿走以後成了現在的American Pale Lager。

小提示：像這樣的進化充滿了啤酒的世界，你最初所能想到的對啤酒味道的期待，
在過去的千年之間早已有人為你想到並實現了，你需要做的只是找到他們，好好品嚐，
這樣不但對的起你自己的味蕾，也對的起這瓶啤酒和創造他們的人。



第四需要了解的並不再是準確的啤酒分類，而是類似紅酒一樣，有著新世界風格和舊世界風格之分，
只是這樣的區分並沒有什麼官方或權威機構給出的準確界定，而是我們對於現代精釀啤酒革命所給予的認可。
在現代工業還不發達的時代，舊世界酒廠都在盛產大麥、啤酒花的地區，他們釀造著流傳下來的啤酒，
發展和擴張都十分緩慢，啤酒風格也在千年之間變化甚少，
而最近的30年隨著美國手工啤酒釀造愛好者創立的數千個啤酒品牌的異軍突起，
幾乎所有的傳統啤酒風格都被進行了新的定義，而且他們不甘於只釀造傳統的啤酒，
更多新的令人乍舌的啤酒被創造出來，在老牌啤酒品牌的壓制之下突出重圍，被全世界啤酒愛好者追捧，
這些被重新定義以及創造的啤酒風格我們就稱之為新世界啤酒風格。

Pale Ale被換了各種各樣口味的美國本土啤酒花於是就有了APA（American Pale Ale），
本就口味較重的IPA被加重再加重成了Double IPA、Imperial Double IPA，
最暢銷的黑啤酒Stout被加重口味成了Double Stout、Imperial Double Stout，
清爽可口Bohemian Pilsner嫌不夠苦變成Imperial Pilsner，
然後為了清淡口味變成了American Pale Lager。

小提示：精釀啤酒革已經延伸到世界各地，除了美國、歐洲以外的亞洲、南美都已經出現了質量極高的微型精釀酒廠，
而且這股趨勢已經蔓延到連大型工業酒廠都不能忽視的地步，已經在通過收購對新興市場進行整合，
還有很多經典酒廠開始放下架子學習新的啤酒釀造理念，你是不是還沒試過呢？



最後，我再說明一下工業啤酒的事兒，按上述講下來的話實際也正好講到工業啤酒了。
我們身邊最常見的啤酒實際上屬於Pilsner風格的下發酵Lager，只不過是被美國工業酒廠拿走改造過的了，
就是我們上面說的American Pale Lager細分出來的American Adjuct Lager，
它在American Pale Lager基礎上使用了替代物和添加劑並消毒來維持穩定性和產量，
也隨著市場的需求越來越淡，說到這裡就可以細分一下大家熟知的一些啤酒叫法了，純生、清爽、干啤酒等，
他們實際上都是同一種啤酒風格，只是工藝略有不同而已，
而且只有我們國內是這麼對啤酒進行區分，其他國家都不會。

生啤酒實際上是最原始的啤酒，沒有使用過什麼消毒和過濾，一般在產地附近通過扎啤銷售，不裝瓶。
純生啤酒是未使用巴氏消毒法只使用過濾浄化的啤酒，口味寡淡了一些。
清爽型啤酒是經過過濾和巴士消毒法處理過的啤酒，也有熟啤酒一稱，淡的一比那啥。
干啤酒也有些地方出現，一般日本控股的公司較多，它本是日本使用當地大米釀造的具有日本本土風味略甜的啤酒，
到我們這就差些了。另外還有些超爽、超幹、冰爽什麼的，都是清爽型啤酒更清淡的版本，水，你還喝嗎。



其實，啤酒是一種很複雜的酒精飲料，在世界各地尤其是啤酒發揚光大的歐洲國家，
啤酒文化是其酒文化中重要的組成部分，在工業化啤酒氾濫的今天，
能夠對於一瓶啤酒背後不同國家、不同背景文化的正確理解顯得尤為珍貴，打開你的下一瓶啤酒，
找尋它的特質，你體驗到的將是滿滿一瓶的文化。

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流傳六千年（三）——啤酒釀造方法簡述



啤酒製造首先從原料選擇開始，
包括培育麥芽的”制麥工序”、將麥芽加工成麥汁後添加酵母製造啤酒的”釀造工序”、
將啤酒裝入容器的”裝瓶工序”這三大工序。

選擇原料



啤酒麥

用作啤酒原料的主要是”二條大麥”，俗稱”啤酒麥”。
這是把六條大麥通過培育，讓其中的4列子粒退化，隻長成相對的兩列的品種，麥穗呈扁平狀。
一般地說二條大麥粒大、澱粉質多、蛋白質少、麥皮薄、發芽力旺盛。把大麥轉換成麥芽時，
還具有發酵力強的特性，最適合釀造啤酒。



啤酒花

啤酒花是屬於麻科的雌雄異株的宿根多年生的藤狀植物。
啤酒裡使用的是長在雌株上的球花。

啤酒花在啤酒釀造時所起的重要作用是：
○1賦予啤酒獨特的芳香和清爽的苦味；
○2將酒液中多餘的蛋白質凝固、分離出來，使酒液澄清；
○3抑制雜菌的繁殖；
○4使啤酒有豐富的泡沫。

釀造過程



制麥工序：

收割好的啤酒麥，至少得先經過6~8週儲藏，等養足發芽力後才能用於啤酒製造。
先用精選機將雜質去掉，再用篩選機選出顆粒均勻的大麥。


〔浸麥〕 將大麥放在麥槽裡，使其吸收發芽所需的足夠水分。


〔發芽〕 通過浸麥槽的網狀底部下面連續送4~6 天的濕空氣，
當大麥的麥根長到麥粒的1.5 倍時，
麥芽長到麥粒長度的2/3 左右。在這期間，芽內的糖化酶形成並充滿活力。這時生成的麥芽叫綠麥芽。

〔烘乾〕 用熱風將綠麥芽烘乾，使其停止生長，產生出啤酒所需的色素。
然後用除根機去掉麥芽根部，放到筒倉裡儲藏起來。麥芽分淡色啤酒用的淡色麥芽和做黑啤酒、stout 啤酒用的濃色麥芽。
這主要通過調節烘乾溫度和時間製成。

釀造工序



〔裝料〕 先將麥芽粉碎，再加入大米等輔料和溫水攪拌，加熱到適當溫度。
將其過濾後得到的澄清的麥汁(糖汁)灌到煮沸鍋內。再加入啤酒花，一起煮沸，讓啤酒花特有的清香和苦味融入麥汁裡。
做好的熱麥汁在完全無菌的狀態下被送入發酵室進行冷卻(一般冷卻到5~6℃)。





〔發酵·儲酒〕這裡需要說明一下，發酵法為分為兩大類型，頂層發酵與上發酵法被統稱為艾爾；
低層發酵與下層發酵被稱作拉格。溫度是決定發酵法的基本分水嶺，它們的發酵溫度和酵母菌品種是不同的。
拉格Lager 的發酵溫度比較低，採用的也是一種低溫酵母。
這種啤酒在發酵後還要經過幾週“低溫休息”或“儲存熟化”後才能飲用；而艾爾Ale 類別的啤酒是在較高的溫度下發酵的，
且發酵後很快就可以飲用，是傳統的啤酒釀造法。

在冷卻後的麥汁裡加入啤酒酵母。酵母開始發酵將麥汁中的糖分分解成酒精和碳酸氣。經過發酵，就生成了嫩啤酒。
把嫩啤酒儲藏幾十天，讓它慢慢熟化。我們稱這個過程叫”後發酵”或”儲酒”。儲酒期間發酵時生成的碳酸氣逐漸融入酒內。
完全熟化後的啤酒，經過過濾後，誘人的啤酒就誕生了。

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流傳六千年（四）——啤酒風味差別簡述



擁有6000歷史經過巧合而誕生的啤酒，在被發明後不久便麵臨瞭如口味單一、釀造方法簡單以及難以儲藏困難的問題。
隨著人們對食物的要求越來越高，啤酒的釀造方法開始出現變化，從最早的天然發酵到利用酵母進行上層發酵再到如今流行的底部發酵，
口味和顏色都出現了與最初差別巨大的轉變，也由此產生了依照包括發酵方式、顏色、口感等特點而劃分的多類別。

一進人啤酒世界，形形色色的啤酒都展現在您的面前，各種各樣，琳瑯滿目。想要正確品嚐一款啤酒的味道怕也並不容易。

一. 顏色篇


啤酒顏色劃分對比圖

我們接觸到啤酒，第一感官便是色澤，不同的釀造原料和工藝組合會產生不同色澤的啤酒，啤酒的顏色主要來自麥芽。
烘乾綠麥芽的時候，麥芽中的氨基酸和糖分發生反應，產生出啤酒香味和顏色基體的類黑精類（melanoidins）所以，
無論是普通啤酒還是黑啤酒，其顏色都是純天然色。

從啤酒的顏色分，有淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。

淡色啤酒，色度為3~14EBC （色度計量單位）
單位的啤酒為淡色啤酒。與其它啤酒相比淡色啤酒突出酒花的香味，給人以清爽適口的感覺，
它是各類啤酒中產量最多的一種。

濃色啤酒，色度為15~40EBC （色度計量單位）
單位，酒液呈棕紅色，介於淡色啤酒與黑啤酒之間。由於該色調給人以溫暖的感覺，
所以比較適合較冷的季節飲用。

黑色啤酒，色度為40EBC （色度計量單位）
單位以上。黑色啤酒的色澤呈深棕色或黑褐色, 酒體透明度較低。其口味醇厚, 泡沫多而細膩。

二. 口味篇



1.發酵

說道啤酒的口味，我們就不得不又提到發酵方式，不同的發酵工藝使得啤酒從口味的種類上主要分為了兩大種，
上發酵（Ale），下發酵（ Lager ）

（1）下發酵（ Lager ）



19世紀中葉,德國巴伐利亞洲開始出現下發酵拉格（ Lager ）啤酒，釀出的啤酒由於風味好，逐漸在全國流行。
作為如今主流的釀造方式之一，這種最早起源於德國的啤酒製作方法很好地實現了其被發明的最初目的，
即解決啤酒不耐儲藏之問題。窖藏啤酒最大的特點便是清新爽口，品質穩定是其另一大特色。

拉格啤酒講求純、柔、醇、爽。

純：所謂純，即保留本身俱有的天然香味。
柔：而把啤酒的酸、甜、苦、辣、咸五味調和的恰到好處，苦味優雅而不突兀，謂之柔和。
醇：味道要美且圓潤，要有豐富和滿足的感覺，通過喉嚨時清爽圓潤是非常重要的，也就是一般所說的醇。
爽：指新鮮和令人舒暢的香氣，喝過之後口中沒有發澀、或久久不去的餘味，而是非常清爽，也就是“殺口”的感覺。
啤酒裡含的碳酸氣讓人感到爽快。

（2）上發酵（Ale）



不過，要是真想要找到適合自己口味的啤酒，那就必須嚐嚐上發酵艾爾（Ale）啤酒才行。
艾爾啤酒指的是通過傳統方式發酵而成的啤酒，其口味一般較重，果香也更濃郁，包含的種類也非常多，
艾爾啤酒是將口味多樣化發揮到極致的啤酒種類。

喜好啤酒苦味的人可以選擇在製造麥芽汁的過程中加入大量啤酒花進行長時間加熱的類型，而對於偏好深色啤酒的人來說，
那些用長時間烘焙後的大麥進行釀造的烈性黑啤或者棕色啤酒會是更好的選擇。

值得一提的是，通常這種啤酒本身還會帶有一定的煙熏味，再加上有些酒廠會將這些啤酒存放在橡木桶中發酵，
因此有些艾爾啤酒還會帶有些從橡木桶中滲透而來的巧克力或咖啡的味道。







最特別的是，很多青睞水果滋味的人會在釀造艾爾啤酒的過程中加入不同類型的果汁進行混合釀製，
從而創制出一系列的櫻桃啤酒、蘋果啤酒、水蜜桃啤酒等，這些酒精度低、口感酸甜的啤酒在也非常適合女性飲用。

2.原料

啤酒的口味，除了發酵工藝的不同帶來的深遠影響以外，釀造啤酒的原料也是口味重要的因素。

（1）穀物



我們常喝的啤酒大部分是由大賣所釀造，大麥在出芽後需要弄乾，這個過程的不同使大麥麥芽的味道也有所不同。
自然風乾的麥芽色澤只有很小的變化，可以用來釀造金黃色澤的啤酒；而經過烘烤或煙熏的麥芽顏色變得很深，
可以用來釀造色澤較重的啤酒；很多種啤酒都會使用不同品種的大麥，這樣就可以使最終產品的味道更加複雜。

有些啤酒廠也使用其它類別的穀物來釀造啤酒或調味：
黑麥：可以使啤酒增添一種香辣、雄健的口味。
小麥：可以使啤酒增添一定的果香，啤酒泡沫更豐富。
水稻：可以使啤酒的色澤比較清淡。
玉米：大多使用於廉價啤酒種或作為味道的補充。

（2）啤酒花





啤酒花又叫蛇麻草，英語是Hops 。這是一種與大麻同一品系的植物，啤酒花實際上就是植物花蕊的一部分，
它的調味屬性體現在啤酒花中的精油和果酸上。酒花中含酸，所以啤酒會有苦味，此外還含有油，賦予啤酒一些口味和芳香。
往啤酒中添加酒花還能抑制某些細菌的形成，這些細菌會讓啤酒變質。

（3）水源



一般來說，釀造啤酒只要有穩定的水源，那麼在釀造過程中的變量就是水中礦物質多少的問題了。
如果水中的礦物質比較低，那麼釀造出的啤酒就比較柔和；如果水中的礦物質含量較高，那麼啤酒就顯得雄勁；
如果水中的硫酸鈣含量較高，那麼鈣可以降低啤酒的混濁度，硫酸也可以使啤酒花的味道更突出。

（4）其他成分





水果，用來啤酒調味的水果包括大致如下：櫻桃、李子、杜松子、桃子、葡萄乾、草莓等等。
這些水果在沒有增加大量糖分的情況下給啤酒增添了色澤、口味和芳香。





香料/ 草藥，用來啤酒調味的香草包括大致如下：岑樹葉、甘菊、苜蓿、迷迭香，





而草藥則包括：茴香、肉桂、香菜籽、丁香、苦橙、摩洛哥荳蔻、黑胡椒等等。





其它的一些調味成分無法分類，但是也為數眾多，包括：龍舌蘭、辣椒、巧克力、石南花、蜂蜜、松汁、山艾樹甚至肉類等等。
有的時候，這些調味品在使用後會留下一些殘渣，比如辣椒或胡椒。

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流傳六千年（五）—— 世界上最昂貴的5款啤酒

Top.1 南極洲尼爾啤酒（Antarctica Nail Ale）——800美元/瓶




這款啤酒由澳大利亞的尼爾啤酒廠（Nail Brewing Company）限量生產，在一場拍賣會上以破紀錄的800美元高價出售。
令人讚嘆的是，這款啤酒的拍賣所得都捐贈給了慈善機構。 　　
這款啤酒是用真正的南極洲冰塊來釀造的，總共只有30瓶，因此千金難求，彌足珍貴。

Top.2 布魯德“歷史的終結”啤酒（Brewdog “The End of History” ）——765美元/瓶




這款啤酒由蘇格蘭的布魯德酒廠（BrewDog Factory）釀造，總共只有12瓶，
名字來源於哲學家法蘭西斯•福山（Francis Fukuyama）的一本書。
這12瓶酒最大的特色是它們是用通過動物標本剝制術做成的松鼠和浣熊標本包裝的，
其中有4瓶是灰松鼠包裝，7瓶是浣熊包裝，1瓶是野兔包裝。 　　　　

Top.3 嘉士伯3號年份啤酒（Carlsberg Vintage 3）——348美元/瓶




嘉士伯集團創建於1847年，一開始它只生產一些酒體偏輕的皮爾森啤酒。
不過，從2008年開始，嘉士伯釀造一種新的產品，這種產品以“一號年份”（Vintage 1）來命名。
從2008年到2010年，嘉士伯共生產了3個系列的年份啤酒。
其中嘉士伯3號年份啤酒是1號年份啤酒的繼續和終結，它是在2010年3月4號於丹麥正式發布的，
總共有1000瓶，酒標由三位著名藝術家精心設計。

Top.4 森繆爾•亞當斯•烏托邦斯（Samuel Adams Utopias）——100美元/瓶




這款啤酒的包裝相當特別而高貴，一眼看上去沒有人會覺得它是啤酒，而會認為它是一些高檔烈酒。
除了 ​​包裝很有個性之外，它還有另外一個值得驕傲的地方，即酒精度高達27%（ABV）。
此外，它的口感也令人稱讚，帶有香草、橡木和焦糖的風味。這款啤酒的產量是1.2萬瓶。

Top.5 圖坦卡門麥芽啤酒（Tutankhamun Ale）——52美元/瓶




這款啤酒的歷史很有意思。它的釀造秘方來自埃及奈費爾提蒂王后（Nefertiti）的太陽神殿，
釀造地點卻是英國的劍橋實驗室。它的名字來源於王后的繼子圖坦王（King Tut）。
該啤酒的產量很有限，售價是52美元一瓶。

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流傳六千年（五）—— 世界最高酒精度啤酒


65%abv 製造全世界酒精濃度最高的啤酒

來自蘇格蘭的一家啤酒釀造廠，近期創下吉尼斯世界紀錄，推出最高酒精度啤酒，
此款Brewmeister's Armageddon啤酒具有65%的超高酒精濃度，
生產出這款啤酒的酒廠位於蘇格蘭愛伯丁，於今年才開始生產澹型愛爾啤酒(pale ale)。


蘇格蘭啤酒釀製廠創下吉尼斯世界紀錄

酒廠經營人John MacKenzie表示：「釀製啤酒的方式很多元，製作Brewmeister's Armageddon啤酒時，
我們採用冷凍發酵法，因此才能創造出高度酒精的啤酒。」





「釀製過程中必須將啤酒冷凍至0度，然後將啤酒中的結冰的水分移除，留下高濃度的酒精，風味濃縮後更加強烈，產量卻因此稀少。」
今年推出之時Brewmeister's Armageddon啤酒申請了吉尼斯世界紀錄，成為全世界酒精濃度最高的啤酒。

第二高：Sink the Bismark （殲滅俾斯麥）



Sink the Bismark （殲滅俾斯麥）這款酒精濃度高達41%的啤酒被命名為“殲滅俾斯麥”，
生産商BrewDog公司介紹説，“Sink the Bismark （殲滅俾斯麥）的規格為330ml，售價為40英鎊，
而且只在網上銷售。由於比威士忌和伏特加還烈，因此該酒不能豪飲，而是應該淺酌細品。



前在BrewDog公司的官方網站上，Sink the Bismark （殲滅俾斯麥）啤酒已經售罄。



在以其Sink the Bismark （殲滅俾斯麥）的41%酒精度贏得了世界上最衝啤酒獎之後，
Brewdog公司又推出了其命名為《故事的尾聲》的新啤酒，
這種啤酒的酒精度達到了驚人的55%度而售價則高達500歐元。
像有些人喜歡穿貂皮大衣一樣，這款啤酒外著松鼠標本。



限量發售12瓶的這款啤酒的動物標本外包裝有好幾種動物：有野兔也有白鼬鼠，
該公司創始人表示這些動物並不是被人們殺死來做外包裝的，而完完全全是自然死亡。

kaka1228

                               
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祖C

原來我飲的是六千年文化啊

車呀文

啤酒六千年歷史, 增廣見聞

s1000

增廣見聞

柒公

真系狠心，竟然用动物标本包装啤酒～～～～～～～

macmak

有次响德國参加左一日嘅啤酒day trip
先知啤酒可以有咁多種獨有嘅靈魂

axo538

看了你的這個帖子，又讓我對社區產生了希望。是你讓我的心里重新燃起希望之火，是你讓我的心死灰複燃，是你拯救了我一顆拔涼拔涼的心！

老牛食嫩草

歷史考究， 資料齊全，圖文並茂，洋洋大觀。

補圖： 啤酒花 （HOP）

Captainhui

長知識...長知識!!!!

四台國際CEO

kaka1228 發表於 2014-4-15 03:48

                               
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轉載：流傳六千年 —— 啤酒

流傳六千年（一）—— 講述啤酒文化的起源

咁耐歴史架啦

luxembourg

啤酒原來有咁耐歷史

822leung

41度，飲一支刀醉

felsino

大肥鼠好惨啊~

kaka1228

felsino 發表於 2014-4-15 10:02

                               
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大肥鼠好惨啊~

有乜慘呀