自釀梅酒 Plum Wine (轉貼)

沾沾自喜

材料

中國雙蒸酒 *

5200毫升 〔即五斤 (中國斤是10斤)〕

青梅

1815克 〔即三斤 (是1斤16兩的斤)〕

冰糖

1512克 〔即二斤半〕
(原食譜三斤也是1斤16兩的斤)


製作

青梅先洗淨，待完全乾燥後，放入米酒內，再加冰糖，注意每瓶酒只可載酒約至七分滿，密封半年，飲用前請搖勻。

貼士
*如用中國米酒代替，糖要減，因為米酒味道原來較甜，食譜如下：
中國米酒   5公斤(中國斤是10斤)
青梅三斤   (是1斤16兩的斤)
冰糖半斤糖 或 半斤多少少就可以   (也是1斤16兩的斤)
1.         此份量要做兩瓶酒，一瓶原瓶米酒，令外要準備一個清潔乾燥大空樽。即每瓶放二斤半酒，青梅一斤半，冰糖一斤四兩，原因原酒瓶是滿載的，必須分開兩瓶，才可以放下青梅和冰糖。
2.        青梅收成是有季節性 ，不知道是否每個街市都有得買，姐姐在大陸買的，另外在天水圍也見過。
3.         青梅不用去核的，只要洗淨抹乾水，原粒放入酒裡就ok。
4.         冰糖只須要[一舊舊]咁放落酒內，半年後會自動溶化。
5.         最好放在陰涼的地方，如所有材料清潔乾燥，應該不易變壞。
6.         梅酒只須放在的室溫貯存，還不讓陽光晒到，放多年都ok。
7.      青梅入瓶前可用簽刺幾下，幫助入味。另外，久不久搖下個酒瓶可幫助冰糖溶化。

沾沾自喜

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

沾沾自喜

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alantpw

多謝介紹

自拍老牛

好介紹， 不過要買個大瓶。

沾沾自喜

自拍老牛 發表於 2014-6-26 16:35

                               
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好介紹， 不過要買個大瓶。

要大瓶!!唔要"小瓶"!

力王ER

剛巧早幾日有朋友送了樽自釀梅酒給我
未飲，唔知味道如何

沾沾自喜

hk44782576 發表於 2014-6-26 16:44

                               
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剛巧早幾日有朋友送了樽自釀梅酒給我
未飲，唔知味道如何

用米酒定清酒?

cableitoh

要開車...唔飲酒!!

沾沾自喜

cableitoh 發表於 2014-6-26 16:55

                               
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要開車...唔飲酒!!

吹波仔!

力王ER

回復 沾沾自喜 #8 的帖子

米酒

沾沾自喜

hk44782576 發表於 2014-6-26 17:03

                               
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回復 沾沾自喜 #8 的帖子

米酒

雪凍佢!! 睇波飲! 正!

肉樹淋風

沾沾自喜 發表於 2014-6-26 16:39

                               
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要大瓶!!唔要"小瓶"!

上頭都要小瓶

沾沾自喜

肉樹淋風 發表於 2014-6-26 17:29

                               
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上頭都要小瓶

飲完酒!梗上頭!

韋家晴

未試過 , 只知梅酒要雪凍先好味

太空翔

考慮存放的安全性與長久性,
容器可選用泡製藥酒的玻璃罐,
其罐身與罐蓋皆為玻璃所製,
密封較為嚴實且無塑化顧慮.

沾沾自喜

韋家晴 發表於 2014-6-26 18:02

                               
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未試過 , 只知梅酒要雪凍先好味

加冰都得!

沾沾自喜

太空翔 發表於 2014-6-26 18:11

                               
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考慮存放的安全性與長久性,
容器可選用泡製藥酒的玻璃罐,
其罐身與罐蓋皆為玻璃所製,

玻璃

祖C

這個很有益

toppas

飯前一杯梅子酒,飯後唔使on 9 9.