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樓主 |
發表於 2014-7-23 16:39:29
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牛奶糖糖漿煮製沸騰狀態。
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看 原網址。
牛奶糖糖漿煮製約十分鐘左右時,鍋子裡面牛奶糖糖漿一樣維持沸騰煮滾的狀態,表面的泡泡依舊非常的多,不同的是在鍋子裡面的總水份已經稍微減少,顏色也稍微比之前還要再深一點點了。
在煮製經過大約二十分鐘之後,鍋子裡面的牛奶糖糖漿的沸騰煮滾狀態已經稍微和緩,表面的泡泡也開始變得比較少,這個時候就是整體要開始變得更為濃稠的重要時刻了。而這個時期鍋子裡面的總水份已經又更為的減少,顏色也比之前還要再更深的許多囉。
在煮製經過大約二十分鐘之後,鍋子裡面的牛奶糖糖漿的沸騰煮滾狀態已經稍微和緩,表面的泡泡也開始變得比較少,這個時候就是整體要開始變得更為濃稠的重要時刻了。而這個時期鍋子裡面的總水份已經又更為的減少,顏色也比之前還要再更深的許多囉。
最後在大約三十分鐘左右,鍋子裡面牛奶糖糖漿的沸騰煮滾狀態已經更為和緩,表面的泡泡也逐漸變得比之前更少,這個時候蜂蜜牛奶糖糖漿就差不多已經煮製完成囉。
蜂蜜牛奶糖接近煮製完成的狀態,煮製到這個狀態的時候,大約只要再繼續煮製約五至十分鐘左右就可以完成蜂蜜牛奶糖糖漿囉。(完成時候的稠度判別,使用刮刀將鍋子裡面的牛奶糖糖漿劃開,只要可以看見鍋底並且呈現不太會回流的狀態就可以囉)
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步驟九:將準備裝盛蜂蜜牛奶糖糖漿的容器鋪上一層烘焙用的烤焙紙,然後就可以將已經煮製好的蜂蜜牛奶糖糖漿直接倒入容器裡面囉~~
因為小編所準備的容器週邊都是圓角,而且烘焙用的烤焙紙又有一定的硬度不容易凹折,所以也容易會在四邊角落的地方產生空隙,這個時候就可以拿一支筷子,將週圍以及四角的地方稍微壓平。因為是要自己吃的,所以不壓得那麼整齊應該也是沒關係啦,重點是好吃就好囉,而且這樣也比較有手工製作的感覺啦。
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