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牛油果營養價值超凡，食法也是千變萬化，牛油果奶昔、焗牛油果、牛油果青醬意粉…等，你是否也在尋找這些牛油果食譜？油果內含豐富不飽和脂肪酸、各種維他命及礦物質等，所以牛油果被稱為「超級食品」，更被視為女性恩物，很多外國女生愛把牛油果當作早餐，不過有人覺得牛油果的口感奇怪，難以接受直接食用；另外有不少人因為牛油果的成熟難以捉摸不知如何入手。其實只要簡單幾個步驟，你便能掌握牛油果的成熟度，繼而學識幾款簡單的牛油果食譜，你便人一試難忘，一試傾心，然後情不自禁地愛上這種超級水果。知牛油果營養而不知其食法的你，趕緊抄低以下 4 款烹飪新手都能駕馭的牛油果簡易食譜。
甚少下廚的你應該想知道如何完美地將牛油果果肉跟果核分離，方法其實很簡單，只要需有一把鋒利的刀，先將牛油果豎直對半切，雙手握兩邊一扭便能把牛油牛打開，之後再輕輕把刀刃插入果核，卡住後輕輕抽出即可。
牛油果食譜 1：焗牛油果
如果平時早餐會吃雞蛋，不防將雞蛋加入牛油果中，再放入焗爐焗 7 分鐘，便可享用一個又有豐富蛋白質，又有牛油果營養的早餐。不過切忌焗得過火，只要雞蛋蛋白轉色就可以。
材料：（1 人份量）
牛油果（切半） 半個
雞蛋 1 隻
鹽、胡椒 適量
做法：
1. 將切半的牛油果去核，如有需要可用匙羹挖出少許牛油果肉，增加空間來放雞蛋；
2. 把雞蛋分隔蛋黃和蛋白，先將蛋黃倒入牛油果中，如有空位，可再加入蛋白；
3. 灑上鹽、胡椒調味；
4. 放入已預熱 180 度的焗爐內，焗 5 至 7 分鐘即可。
牛油果食譜 2：牛油果鮮蝦沙律
如果對雞蛋無興趣，但又想吸收更多蛋白質？牛油果鮮蝦沙律就非常適合你。牛油果中的營養亦能夠提供你一整日的能量，是早午餐佳選。不過要注意，請將所有材料預備好，才處理牛油果，以防牛油果未食已經氧化。
材料：（1 人份量）
鮮蝦（中蝦） 6 隻
車厘茄（切半） 約 10 粒
粟米（烚熟） 100 克
牛油果（切粒） 半個
低脂沙律醬 適量
做法：
1. 把蝦洗淨去殼去腸，煎至金黃色，盛起備用；
2. 將切半的車厘茄、烚熟了的粟米、及煎好的蝦倒入大碗；
3. 加入自己喜歡的沙律醬拌勻，建議選擇低脂的沙律醬，配合健康的牛油果；
4. 最後才放入牛油果粒和蝦。
牛油果食譜 3：牛油果青醬意粉
帶有濃郁羅勒香味的青醬，是很常用到的意粉醬之一，如果你喜歡吃青醬意粉，又想吸收到牛油果的營養，可以嚐試這款牛油果青醬意粉。而且食譜用上了牛油果，所以橄欖油和芝士的份量就可以相對減少，比普通青醬更健康。
材料：（1 人份量）
意粉 150 克
牛油果（切粒） 1 個
羅勒葉 約十片
檸檬（搾汁） 1 個
蒜（切片） 3 粒
Parmesan 芝士 50 克
橄欖油 50 毫升
鹽、胡椒 適量
做法：
1. 參考意粉包裝的烹煮時間，加少許鹽，將意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用；
2. 將牛油果粒、羅勒葉、檸檬汁、少許蒜片、Parmesan 芝士、橄欖油、鹽及胡椒倒入攪拌機中打至幼滑；
3. 把打好的牛油果青醬和意粉拌勻即可。
牛油果食譜 4：牛油果醬配墨西哥玉米片
零食控半夜「口痕」想吃零食？或者派對想整小食？這款以牛油果為主要食材的惹味墨西哥傳統小食，無論是自己「自私食」，抑或是作為派對小食，都同樣受歡迎。
材料：
牛油果 1 個
蕃茄（切粒） 1 個
洋蔥（切粒） 1/3 個
檸檬汁 1湯匙
鹽、胡椒 適量
墨西哥粟米片 半包
做法：
1. 將牛油果切開，去皮、去核後，放入大碗中壓成蓉；
2. 切粒的蕃茄及洋蔥加入牛油果蓉中，加入鹽、胡椒調味；
3. 最後加入檸檬汁拌勻即可（檸檬汁可減慢牛油果醬氧化）。 |
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發表於 2017-10-17 23:38:58
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發表於 2017-10-17 23:51:57
