|
樓主 |
發表於 2017-10-29 08:10:08
|
顯示全部樓層
《防癌料理:茶油地瓜葉》
食材:苦茶油2茶匙、地瓜葉200公克、枸杞少許、蒜2至3瓣、鹽適量。
步驟:
1.地瓜葉洗淨,葉根部分去除粗纖維;蒜頭拍碎;枸杞沖洗一下備用。
2.冷鍋冷油爆香蒜頭,待蒜頭呈微黃色時,即放入地瓜葉和少許的水、枸杞拌炒悶煮一下,起鍋前再以適量鹽調味即完成。
《挑選小技巧》:
選購地瓜葉時可從葉面及葉梗判斷:葉形完整、葉面大、顏色青綠;葉梗呈青綠色、不硬有彈性,這樣口感吃起來才會細嫩又順口。而購買回的地瓜葉易老,所以在採買後可以先將葉面取下、去除枯黃部分,再以廚房紙巾包裹冷藏保存即可。
然而與地瓜相比較,地瓜葉通通沒少,每100公克熱量約只30大卡,難怪又稱為為長壽蔬菜。特別是地瓜葉,栽種過程不太需要使用農藥,因此農藥殘留低,價格也便宜,容易購買,所以也被稱為是價廉物美的「庶民蔬菜」。 |
|