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樓主 |
發表於 2017-12-2 12:15:53
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誰最油?誰最鹹?乾麵醬料大PK,您猜對了嗎?
市面上的乾麵百百種,各家有各家的獨門配方和黃金比例,但若化繁為簡,大致可歸納出6種常見的基本款口味,包括:炸醬類、麻醬類、肉燥醬類、沙茶醬類、海鮮醬和烏醋油蔥醬類,哪一種對健康較無負擔呢?
尤偉銘營養師分析熱量、油脂和鈉含量後發現,熱量排名最高的前2款為沙茶麵與麻醬麵,熱量較低的是炸醬麵與肉燥乾麵,主要原因是沙茶麵與麻醬麵使用調味油脂的量最多,而炸醬麵與肉燥乾麵有混合使用碎精肉,所以熱量較低。鈉含量部分,排名最高是炸醬麵,最少的是麻醬麵,造成差異的主要原因,還是在於調味料的使用多寡。
需注意的是,千萬別認為肉燥乾麵的熱量較低、麻醬麵的鈉含量較低,就可以肆無忌憚地吃、想吃多少就吃多少,這是因為乾麵越大碗,添加的醬料也越多,當我們大口大口吃下滑順乾麵的同時,恐怕也把更多的油脂和鈉吃下肚,屆時可要當心水桶腰、大屁股、高血壓賴著不走囉! |
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