|
|
登入後,內容更豐富
您需要 登錄 才可以下載或查看，沒有賬號？註冊
×
番茄果湯圓
簡介
小番茄營養豐富顏色豔麗，外形奪人眼球，把它的造型做成彩繪湯圓一定很不錯。取新鮮的小番茄汁和番茄醬和成的麵團是粉粉的，可是蒸熟以後，神奇的事情發生了，顏色變深而且和番茄果肉的顏色及其相似，為了拍照好看我加了一丁點的紅色色素，其實不加色素顏色也會一樣好看，很像番茄果肉的顏色，看上去有種番茄果肉的莎莎的質地。 食一口，軟糯糯的，舌頭接觸到湯圓皮的一瞬間能感覺到一丁點的酸，馬上就吃到裏面甜甜的豆沙餡。
湯圓皮有濃濃的番茄味道。做之前沒想到會這麼好食，就是在想什麼顏色是紅色的能作為色素使用呢。就試了試番茄汁，沒想到顏色這麼好，果然羊毛出在羊身上呀嘿嘿，等我再琢磨琢磨其他的天然染色劑和造型~~
食材
主料糯米粉60g澄粉35g豆沙餡50g聖女果300g輔料油適量番茄醬適量抹茶粉1勺紅色食用色素半滴
步驟
1.聖女果洗淨從中間橫切對半，擠掉番茄種子和汁，留下果肉
2.果肉用榨汁機稍微打碎一點（不要加水），如果不好打可以用刀剁碎。用過濾網碾壓過濾出番茄汁
3.過濾出的番茄汁加入一大勺番茄醬，煮開
4.煮開後的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成麵團，不要一次都倒入，注意麵團的水分，和成柔軟的麵團即可，覺得顏色不夠深可以適當多加一些番茄醬，麵團的顏色不必太紅，因為蒸熟後的顏色會加深很多
5.另外取20g糯米粉、10g澄粉（主料以外）混合後用開水和成柔軟麵團，加入少許抹茶粉揉成淺綠色麵團
6.取一塊紅色麵團包入豆沙餡
7.收口揉成丸子，用手指在丸子頂端輕壓，做成番茄的樣子
8.綠色麵團壓成稍厚的面餅，用小花模具壓出小花，沒有模具可以用筆帽之類的東西壓出小小的圓形
9.用手輕輕把小花壓的大一些，用牙籤修一下形狀，番茄的蒂葉是有點尖尖的
10.抹少許水將葉子粘在丸子頂部，用筷子輕輕壓出凹槽
11.用牙籤在每片葉子的中間壓出線
12.葉子中心放上一小粒作為果蒂，做好的番茄圓子放在鋪了保鮮膜的盤子上
13.水燒開上汽後，放入湯圓，大火蒸8-10分鐘
14.出鍋後刷上薄薄一層油防止表面變幹
小貼士
1：製作過程中，麵團要包在保鮮膜裏防止水分蒸發變幹，如果變幹就再加幾滴熱水揉一下即可
2：盤子一定要鋪上保鮮膜，防止蒸熟後的湯圓粘在盤子上
3：蒸好後刷油是為了表面不會變幹，吃的時候也不粘牙，如果蒸好後馬上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油蓋上保鮮膜防止變幹，下次再蒸一下即可食
4：綠色麵團不需要加太多抹茶粉，淺綠色就可以，蒸熟後的顏色會加深 |
|
在線雷達
發表於 2018-6-12 15:37:01
廣播
置頂
推舊帖
收嗲鳥
油顏色
發表於 2018-6-12 16:18:53
