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因應hotakmig版主要求有一個詳細點的食譜,小弟再出一個咸肉糉嘅食譜!
又是時候包粽子。花了半天的時間,終於包好了一大堆傳統的咸肉粽。用料是糯米、綠豆、咸蛋黃、五花肉、蝦乾、乾貝、香菇、臘腸和栗子,非常豐富。
包一次粽,工序並不複雜,只是花的時間比較長,準備材料要一天,包粽、煮粽最少要半天,但煮好後,將自己辛苦包出來的粽子吃進肚子裏,那種滿足感已蓋過一切辛勞。
材料:約可包 18-20 隻
糯米 1kg
粽葉 40張
水草/棉繩 20條
紅蔥頭 2個
餡料:
去殼綠豆 500g
五花肉 500g
咸蛋黃 10粒
乾香菇 10朵
干貝 10粒
乾蝦米 20隻
去殼乾栗子 20粒
臘腸 2條
五花肉醃料:
醬油 1湯匙
鹽,糖各 半茶匙
米酒 1湯匙
麻油、白胡椒粉 各少許
調味料 1:
醬油 3湯匙
雞粉 1湯匙
鹽、白胡椒粉 各1茶匙
調味料 2:
醬油 1湯匙
鹽、糖、白胡椒粉、麻油 各少許
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