［轉載］家常菜之紅燒鯽魚

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:35:22

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本帖最後由開心的人於 2018-11-18 20:58 編輯

原料
淡水魚（約1斤半） 1條, 大蒜 2瓣, 姜適量, 蔥適量, 菜籽油適量, 郫縣豆瓣醬適量, 鹽適量, 料酒適量, 醬油適量, 雞精適量, 紅糖適量

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:37:23

步驟

1淡水魚去鱗去腮去內臟，清洗乾淨後在魚身上劃幾刀備用。（我是在菜場的魚攤上讓魚販直接幫忙殺的魚，鱗片、內臟都已去乾淨，回家清洗一下就可以了。）

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:38:36

2大蒜去皮拍扁，老薑也用刀拍扁後備用，蔥切絲後備用。

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:39:45

3鍋燒熱倒入適量菜籽油，油要稍微多一點。

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:40:49

4關小火放入大蒜和老薑炒出香味

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:41:53

5慢慢把魚放入鍋中煎一下

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:42:54

6一面煎好翻至另一面，煎至魚肉稍稍變色後，把鍋內多餘的油小心地倒出來，油太多了不好吃。

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:44:06

7現在要下猛料了哦！倒入適量料酒，（儘量多一點，也可以加啤酒，看自己喜歡），加入豆瓣醬（喜歡辣的朋友可以多加一點，不吃辣的不要加，豆瓣醬其實只有一點點辣味）

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:45:15

8接著加入紅糖，圖中這樣大的勺子我加了5勺，沒有紅糖換成白糖也可以，視自己喜甜情況而定量哦。

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:46:22

9加入適量鹽，我加了半勺鹽。因為豆瓣醬裡面已經有鹹味了，如果前面沒加豆瓣醬的這裡要多加點鹽了。

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:47:27

10喜歡吃辣的朋友也可以再加幾片辣椒，紅的綠的都可以哦。

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:48:46

11現在開足火力啦，加入水，水要沒過魚為準。

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:49:59

12蓋上鍋蓋大火煮約15分鐘左右。

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:51:08

13汁收得差不多了，現在可以關火了，加少許雞精，撒上蔥花就可以出鍋了。

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:52:16

14香噴噴，賣相還不錯啦！

開心的人 · 發表於 2018-11-18 20:57:58

小技巧

這種燒法適合所有的淡水魚和魚頭，燒魚頭的時候可以加入豆腐或者黃豆芽、黃瓜、豆皮，都是一道美味大菜！油一定要選菜籽油，可以很好地去腥味。

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

謝謝收看

Wisely11 · 發表於 2018-11-18 21:01:29

常菜紅焼好味

BB29 · 發表於 2018-11-18 21:03:08

香噴噴好可口

啵啵客 · 發表於 2018-11-18 21:19:42

鯽魚紅燒口可口

Monfortino · 發表於 2018-11-18 21:24:20

魚肉夠嫰滑

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