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發表於 2020-8-27 06:53:51
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【海鮮食譜】鹽焗蟶子鹹香鮮甜爽口彈牙 3類常見蟶子食法各不同
鹽焗蟶子做法簡單，而且用鹽焗這個方法又能保存食物的鮮味，再加上花椒、胡椒粒等調味料，令整道菜更添香味。不過並非每一款蟶子都適合鹽焗，你又知道應該用哪一款嗎？
蟶子通常會蒸或炒，對比需要剝殼的蝦蟹更受歡迎，全因用叉子輕力就能將熟蟶子起肉，簡單方便，吃得爽快。走進魚檔，通常都會看到3款不同大小的蟶子，分別是蟶子皇、黃蟶子及扁蟶。
在大牌檔經常吃到的大多是黃蟶子，尺寸會是3款之間，炒過的黃蟶子肉質會更爽口彈牙。蟶子皇則是3款中最大隻，最常以蒜蓉或豉汁蒸，吃出其鮮香惹味。
至於鹽焗的話，大多會用扁蟶，因小小的一隻蟶子最適合整鍋烹調，味道鹹鮮帶一點甜，令人吃不停口。 |
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樓主: henry1328
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