轉載 :【粥粉麵飯食譜大全2】30道簡易住家飯附煲綿滑開花白粥6大秘訣

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:21

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【粥粉麵飯食譜大全2】30道簡易住家飯附煲綿滑開花白粥6大秘訣

平日再多美食引誘，亦繞不過一日三餐有粥、粉、麵、飯，快捷精簡的「住家飯」力求15至30分鐘做妥，要是適合入廚新手，不用使廚房頓變戰場就更好不過。

粥綿、粉滑、麵爽、飯香亦不一定要勞師動眾，以下30道超易煮的粥、粉、麵、飯營養滿分，飽肚窩心，還能帶飯上班，補充體力及能量。

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:22

粥

瑤柱冬菇雞粥︰暖胃雞粥軟綿綿。

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瑤柱冬菇雞粥食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:23

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瑤柱冬菇雞粥食譜

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瑤柱冬菇雞粥食譜

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瑤柱冬菇雞粥食譜

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瑤柱冬菇雞粥食譜

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瑤柱冬菇雞粥食譜

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瑤柱冬菇雞粥食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:29

蠔仔肉碎粥︰煲到開花就得，潮州「糜」跟廣東「粥」大不同。

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蠔仔肉碎粥食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:30

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蠔仔肉碎粥食譜

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蠔仔肉碎粥食譜

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蠔仔肉碎粥食譜

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蠔仔肉碎粥食譜

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蠔仔肉碎粥食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:35

煲白粥

煲白粥並非想像中麻煩或困難，掌握幾個步驟，便有家常靚白粥。要粥還粥煲；料還料煮，再組合成皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、粟米生菜粥等各款好粥。

至於綿滑的白粥，不一定要「冰米」，將白米用水浸泡後放入雪櫃冷藏，其實浸米半小時，然後煲粥也可以有超級綿滑兼「開花」的白粥，用一件工具幫幫手就可以了。

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加菜脯提味，縱然是平凡的白粥，風味立即被提升。

白粥一般加鹽調味，但鹽分太高，鈉的吸收也容易過量，加胡椒粉調味也是不錯的選擇。

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:36

請按圖看註解，包括米水比例、煲粥時間、煲綿滑白粥的步驟及總結：

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米︰水比例=1:12或1:13也可。舉例實驗中用上120克珍珠米，便預備1440毫升清水。（尹嘉蔚攝）

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:37

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輕輕淘洗米2-3次，然後浸米半小時。（尹嘉蔚攝）

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:38

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大火先煲滾水，然後將已浸好的米倒入，等水再次滾起，轉細火！（尹嘉蔚攝）

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打開一條小小的隙縫，方法管用，不易滾瀉粥。（尹嘉蔚攝）

henry1328 · 發表於 2020-8-29 06:12:40

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慢火煲了10分鐘，打開鍋蓋，「點油」即是加少少食用油入白粥。然後蓋住（留虛位）細火煮5分鐘。（尹嘉蔚攝）

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