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發表於 2020-11-15 06:46:20
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茄汁蝦除了當作一般家常菜,也適合於過節時享用,是相當體面的菜式。
黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》中,經常分享不同菜式的製法,其中一集她就煮了茄汁蝦,並講解了處理急凍蝦及調製茄汁的心得。
Gigi姐說自己用了是去頭的急凍蝦,因為有頭的蝦,一解凍就會變黑,看起來很不新鮮,也影響觀感,因此她不太喜歡。
請按下圖睇「茄汁蝦」的揀蝦心得和準備工夫:
Gigi姐喜用「16/20」的急凍蝦,意思是1磅有16至20隻。但如果你喜歡吃大隻的蝦,可挑1磅有8至12隻的。(節目截圖:《Gi味俱全》) |
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