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樓主 |
發表於 2020-12-15 08:01:43
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水島先生表示這個炒飯秘訣,能夠在低溫下慢做蛋炒飯,也不會有易焦、易乾、蛋漿拌不勻的情況。先將油倒入冷鍋中,將打好的雞蛋倒入,開火,在細火下慢慢將雞蛋烘至稍微凝固,放入灑過油及水的米飯,輕輕拌炒約5分鐘,水分蒸發後,加入適量的鹽調味,添加洋蔥及配菜,例如火腿和生菜。在炒飯的中央加麻油,轉大火快速炒勻片刻完成。
(教えてもらう前と後影片截圖)
水島先生說:「通過低溫緩慢加熱雞蛋使蛋嫩滑豐腴,亦不破壞米飯和雞蛋的味道,僅用鹽調味已夠好吃。最後,在高溫下混合麻油,噴發麻油香氣。」品嘗過的客人均稱讚︰「以為嘗起來很清淡,卻是非常美味及簡單,也不會太油膩。」 |
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