轉載 :【正宗卡邦尼意粉】Carbonara正宗卡邦尼意粉食譜【海鮮risotto】簡單4步海鮮意大利飯食譜

henry1328 · 發表於 2021-8-4 07:08:01

芝士蛋液混合意粉拌勻，利用離火後的餘溫快手拌勻所有材料，上碟後撒上煙肉及黑胡椒即成。

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henry1328 · 發表於 2021-8-4 07:08:02

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henry1328 · 發表於 2021-8-4 07:08:03

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henry1328 · 發表於 2021-8-4 07:08:04

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henry1328 · 發表於 2021-8-4 07:08:17

*小貼士：蛋液拌入意粉前切記關火，否則溫度太高會弄熟蛋液，變成炒蛋，不能成功做到卡邦尼汁。如果看落不夠汁可以加烚意粉水調整。

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henry1328 · 發表於 2021-8-4 07:08:18

完成了！正宗卡邦尼意粉做法真的超級簡單，15分鐘2步完成。芝士同蛋味十分香濃，不加淡忌廉同樣幼滑，也更健康。加入黑胡椒也能嘗試到辛辣口感。只要記得以上的小貼士，雞蛋就不會這麽容易煮熟，成功做到卡邦尼汁，你們都快點試試吧！

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henry1328 · 發表於 2021-8-4 07:08:19

煙肉的油香也是重要的關鍵，傳統的卡邦尼意粉會用到風乾豬面頰肉（Guanciale）或意大利煙腩肉（pancetta），但會比較難買到，可以用普通煙肉代替。

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henry1328 · 發表於 2021-8-4 07:08:20

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