[中草藥簡介] 三七 (田七)

selwyn

三七


三七，多年生草本，高達60cm。 根莖短，莖直立，光滑無毛。 掌狀複葉，具長柄，3～4片輪生於莖頂；小葉3～7，橢圓形或長圓狀倒卵形，邊緣有細鋸齒。 繖形花序頂生，花序梗從莖頂中央抽出，長20～30cm。 花小，黃綠色；花萼5裂；花瓣、雄蕊皆為5。 核果漿果狀，近腎形，熟時紅色。 種子1～3，扁球形。 花期6～8月，果期8～10月。 入藥以身乾，個大，體重，質堅，表皮光滑，斷面灰綠色或灰黑色者為佳。 生於山坡叢林下。 現多栽培於海拔800～1000m的山腳斜坡或土丘緩坡上。

三七- 基本信息
名稱： 三七 ；又名 田七 ，古時亦稱昭參、血參、人參三七、 田三七 、三七參，《本草綱目》釋名山漆、金不換。
學名：Panax notoginseng （Burk.）FHChen （英）Sanchi
氣味：（根）甘、微苦、溫、無毒。
拉丁異名：Panax pseudo-ginseng var. notoginseng （burkill）Hoo & Tseng，Radix Notoginseng

產地：雲南，廣西，貴州，四川等省，但以雲南文山州和廣西靖西縣、那坡縣所產的三七質量較好，為地道藥材。

來源：為五加科植物三七Panax notoginseng(Burk.) FHChen的根。

三七- 三七從藥用價值分類
主治
1、吐血、咳血不止。 用三七一錢，口嚼爛，米湯送下。
2、赤痢血痢。 用三七三錢，研細，淘米水調服。
3、大腸下血。 用三七研細，淡白酒調一至二錢服。 三服可愈。
4、婦女血崩。 治法同上。
5、重度赤眼。 用三七根磨汁，塗眼睛周圍，很見效。
6、無名癰腫，疼痛不止。 用三七根磨米醋調塗；如癰已破，則用三七研細幹塗。
7、虎咬蟲傷。 用三七研細，每服三錢，米湯送下。 另取三七嚼塗傷處。

三七分為三七花、三七頭(三七粉)、三七根這三類都是三七中藥用價值極高的

三七花：每年6`8月份採摘，是整珠三七中藥用價值最高的三七皂疳含量最高含量高達13%以上，當然年份越長的三七越好，如三年花，四年花等主要用於降血壓、降血脂
三七粉：三七的頭磨成的粉,藥用價值緊次於三七花主要用於心腦血管疾病
三七頭：三七的根頭部,藥用價值緊次於三七花主要用於心腦血管疾病
三七根：植於三七土部。性味味苦澀，性涼.功用主治理氣，收澀，消腫。治痢疾，腹瀉，喉炎，勞傷，跌打損傷，紅腫疼痛

三七- 生理特徵
屬生態幅窄的嚴熱帶高山陰性植物，喜溫暖稍陰濕的環境，忌嚴寒和酷暑。 栽培要求搭蔭棚。 種子有 胚 後熟特性，不能乾燥貯藏，需隨採隨播。 雲南在1000-1600m；廣西在700-1000m地區栽培。 宜在疏鬆紅壤或棕紅壤、微酸性土壤栽種，忌連作。

三七- 歷史背景
三七起源於2億5千萬年前第三紀古熱帶的殘餘植物。 三七對生長的環境條件有特殊要求，適宜於冬暖夏涼的氣候，不耐嚴寒與酷熱，喜半陰和潮濕的生態環境。 故其分佈範圍僅局限於中國西南部海拔1500米－1800米，北緯23．5°附近的狹窄地帶，包括雲南省 文山州 和廣西與文山交界的幾個地方。 雲南省文山州為原產地和主產地。 據有關文獻記載，三七使用歷史近600年，栽培歷史近500
在中國西南邊陲文山 壯族 苗族 自治州的深山密林中，生長著一種“春苗如翠，秋實似火”的神草。 關於這種神草，千百看來一直傳誦著許許多多神奇的故事：獵手不慎墜崖骨折，他們將一種野草嚼爛敷於出血處，傷口就如漆粘物一樣被封住了，出血停止，獵人居然能拄著獵槍步行回家；石匠砸傷腳掌，疼痛難忍，將神草捶爛包紮於傷處，馬上止血止痛；產婦血崩，生命垂危，一把神草就將其從死神手中奪回。 這種神草苗族的祖先將其叫作“山漆”，其神奇的功效在民間代代相傳，因“山漆”與“三七”諧音，在流傳中便被記作“三七”。

三七- 化學成份
三七中含有多種達瑪烷型四環三萜皂甙的活性成分。

從根中分得 人參皂甙 （ginsenoside-Rb1、Rb、-Re、-Rg1、-Rg2、-Rh1，20-O-葡萄糖人參皂甙Rf（20-O-glucoginsenosideRf)， 三七皂甙 （notoginsenoside)-R1 、-R2、-R3、-R4、-R6、-R7， 絞股蘭甙 （gypenoside)XV。

從塊狀根莖中分得：人參皂甙-Rb1、-Rb2、-Rd、-Re、-Rg1和三七皂甙R1；從絨根中分得：人參皂甙-Rb1、Rg1、Rh1和達瑪-20 -3β，12β，25-三醇-6-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[dannar-20-ene-3β，12β，25-TCMLIBio 1-6-O-β-D-glucopyranoside]等。

從蘆頭中分得：人參皂甙Rb1、Rd、Re、Rg1、Rh1，三七皂甙R1、R4。 又從根的水深性部分中分得止血有效成分田七氨酸（dencichine)，又 稱三七素 ，為一種特殊氨基酸，其結構為β-N-草酰基-D-α-β-二氨基丙酸（β-N-oxalo-D-αβ-diaminopropionic acid)， 谷氨酸 （glutamic acid)， 精氨酸 （arginine)， 賴氨酸 （lysine)， 亮氨酸 （leucine）等16種氨基酸，其中7種為人體必需的，總氨基酸的平均含量為7.73%。

根還含抗癌多炔成分： 人參炔三醇 （panaxyTCMLIBiol)。
根的揮髮油中含有：α-和γ-依蘭油烯（muurolene)，香附子烯（cyperene)，α-、β-和γ-欖香烯（elemene)，γ-和ξ-畢澄茄烯（cadinene)，α-古芸烯（α-gurjunene)，α-、β-及ξ-癒創木烯（guaiene)，α-（王古）（王巴）烯（α-copaene)，β-畢澄茄油烯（β-cubebene)， 丁香烯 （caryophyllene)，α-柏木烯（α-cedrene)，花側柏烯（cuparene)，1，9，9-三甲基-，7-二亞甲基-2，3，5，6，7，8-六氫薁（1，9，9-TCMLIBimethyl-4,7-dimethano-2,3,5,6,7,8-hexahydroazulene)，1，1 ，5，5-四甲基-4-亞甲基-2，3，4，6，7，10-六氫萘（1，1，5，5-teTCMLIBamethyl-4-methyano-2,3,4 ,6,7,10-hexahydronaphthalene)，2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚（2，6-ditertbutyl-4-methylphenol)、2，8-二甲基-5-已酰基雙環癸-1，8-二烯（2，8-dimethyl-5-acetyl-bicyclodeca-1,8-diene)，1，10-二甲氧基-2-酮基-7-已炔基十氫化萘（1，10-dimethoxy-3-one-7-acetylene decahydronaphthalene)，棕櫚酸甲酯（methyl palmitate)，棕櫚酸已酯（ethyl palmitate)，十七炭二烯酸甲酯（methylheptadecadieneoate)，十八碳二烯酸甲酯（methyloctadecadienoate)，十八碳二烯酸已酯（ethyl octadecadienoate)，鄰苯二甲酸二叔丁酯（ditertbutyl phthalate)，鄰苯二甲酸二辛酯（dicaplate)，已酸（acetic acid)，庚酸（heptanoic acid)，辛酸（octanoic acid)，壬-3-烯-2酮（non-3-en-2-one)，環十二碳酮（cyclodecanone)，反式-2-壬烯醛（2-nonenal)，十三烯（TCMLIBidecene)，1-甲基-4-過氧甲硫基雙環辛烷[1-methyl-4-dioximethylthino-bicycoloctane]，十四烷（teTCMLIBadecane) ，十五烷（pentadecane)，十六烷（hexadecane)，十七烷（hexadecane)，十七烷（heptadecane)，十八烷（octadecane)，十九烷（nonadecane)，二十烷（eicosane)，二十一烷（heneicosane)，二十二烷（docosane)，二十三烷（TCMLIBicosane)，α，α-二甲基苯甲醇（α，α-dimethylbenzenemethanol)，2，2，2-三已氧基已醇（2,2,2-TCMLIBiethoxyethanol)，1-甲基-4-丙烯基環已烷（1-methyl-4isoallyl-cyclohexane),1-甲氧基已基苯（1-methoxyethylbenzene)。

從絨根中分得共同酮類成分： 槲皮素 （quercetin)以及槲皮素和 木糖 （xylose)， 葡萄糖 （glucose)， 葡萄醣醛酸 （glucuronic acid)所成的甙。 還有β-谷甾醇（β-sitosterol)， 胡蘿蔔甙 （daucosterol)， 蔗糖 （sucrose)。
從根中還得到具有活性的三七多醣A（sanchian-A)，系一種阿拉伯半乳聚醣（arabinogalactan)。 又含鐵、銅、錳、鋅、鎳、釩、鉬、氟等無機元素。

三七- 藥理作用
1.對血液和造血系統的作用
三七具有良好的止血功效，能明顯縮短出血和凝血時間；能促進各類血細胞分裂生長、增加數目，具有顯著補血功效；具有活血化瘀、去瘀生新的明顯療效。

2.對心血管系統的作用
實驗表明：三七在明顯擴張血管、減低冠脈阻力、增加冠脈流量、加強和改善冠脈微循環、增加營養性心肌血流量的同時，能降低動脈壓，略減心率，使心臟工作量減低，從而明顯減少心肌的耗氧量，可治療心肌缺血、心絞痛及休克。
3.對神經系統的作用
三七地上部份對中樞神經有抑製作用，表現為鎮靜、安定與改善睡眠等功用；地下部分能興奮中樞神經，提高腦力和體力，表現出抗疲勞性；其各個部分均有利於增強記憶能力，並有明顯鎮痛作用。

4.抗炎症作用
三七對多種原因引起的血管通透性增加有明顯的抑製作用，具有較強的抗炎功效。

5.三七對免疫系統的功用
三七總皂苷可顯著提高巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數，提高外圍血中白細胞總數，減少白細胞的移動指數，三七具有一定的免疫調節作用。

6.三七的抗腫瘤作用
三七中含有三七皂苷、β-欖香烯、微量元素硒等抗癌活性物質；三七皂苷Rh1對培養的肝癌細胞有明顯的抑製作用；三七皂苷Rh2具有較強的抗腫瘤活性，並能誘導癌細胞逆轉成非癌細胞。

7.抗氧化，延緩抗衰老作用
能明顯提高腦組織及血液中的SOD的活性，顯著降低腦組織和血液中的脂質過氧化物（LPO）含量，具有抗衰老作用。

8.對物質代謝的影響
三七皂苷對血糖的影響取決於機體血糖水平，可升高或降低血糖，具有雙向平衡調節血糖的作用。 能影響血脂代謝，降低血脂水平，特別是三酸甘油酯含量明顯降低。 三七可促進肝、腎、睾丸及血清中的蛋白質合成，對各器官組織的 脫氧核糖核酸 （DNA）合成具有促進作用。

9.三七的其他作用及臨床情況
以三七注射液治療久治不癒的血瘀型慢型肝炎病人，療效顯著，轉氨酶全部恢復正常。
以三七甲醇提取物治療小兒急性腎炎，療效明顯。
三七提取物可增強機體的抗輻射能力，減輕輻射對造血系統的損害。
三七製劑子宮平滑肌以及人的離體圓韌帶有興奮作用，三七製劑可治療子宮脫垂、輸卵管阻塞等症。
三七總皂苷注射液對腦血管病後遺症，特別是急性缺血性腦血管病療效較好，表現為頭暈、頭痛、共濟失調、語言障礙等症狀有明顯改善。

性味
甘微苦，溫。
《綱目》 ："甘微苦，溫，無毒。"
《本草匯言》 ："味甘微苦，性平，無毒。"

歸經
入肝、胃、大腸經。
《本草匯言》："入陽明、厥陰經。"
《本草求真》 ："入肝、胃，兼入心、大腸。"
《本草再新》 ："入肺、腎二經。"

三七- 常用配方
1.治吐血，衄血：山漆一錢，自嚼，米湯送下。 (《瀕湖集簡方》)

2.治吐血： 雞蛋一枚，打開，和三七末一錢，藕汁一小杯，陳酒半小杯，隔湯燉熟食之。 ( 《同壽錄》 )

3.治咳血，兼治吐衄，理瘀血及二便下血： 花蕊石三錢(煅
存性)，三七二錢，血餘一錢(煅存性)。 共研細末。 分兩次，開水送服。 ( 《醫學衷中參西錄》 化血丹)

4.治亦痢血痢： 三七三錢，研末，米泔水調服。 (《瀕湖集簡方》)

5.治大腸下血： 三七研末，同淡白酒調一、二錢服。 加五分入四物湯亦可。 (《瀕湖集簡方》)

6.治產後血多： 三七研末，米湯服一錢。 (《瀕湖集簡方》)

7.治赤眼，十分重者： 三七根磨汁塗四圍。 (《瀕湖集簡方》)

8.治刀傷，收口： 好龍骨、像皮、血竭、人參三七、乳香、沒藥、降香末各等分。 為末，溫酒下。 或摻上。 ( 《綱目拾遺》 七寶散)

9.止血： 人參三七、白蠟、乳香、降香、血竭、五倍、牡蠣各等分。 不經火，為末。 敷之。 (《回生集》軍門止血方)

10.治無名癰腫，疼痛不止： 山漆磨米醋調塗。 已破者，研末幹塗。 (《綱目》)

11.吐血、務血不止： 用三七一錢，口嚼爛，米湯送下。

12.赤痢血痢： 用三七三錢，研細，淘米水調服。

13.大腸下血： 用三七研細，淡白酒調一至二錢服。 三服可愈。

14.婦女血崩： 治法同上。

15.重度赤眼： 用三七根磨汁，塗眼睛周圍，很見效。

16.無名癰腫，疼痛不止： 用三七根磨米醋調塗；如癰已破，則用三七研細幹塗。

17.虎咬蟲傷： 用三七研細，每服三錢，米湯送下。 另取三七嚼塗傷處。

三七- 臨床應用
1.治療 心絞痛 ： 每次口服o.45克，日服3次，重症加倍。 16例以心絞痛為主訴的冠心病患者，經治療除1例心絞痛
合併急性心肌梗塞者用藥數天無效而停藥外，其餘15例止痛療效均滿意。 有4例原需長期服用複方硝酸甘油片者，服三七後即可停服；5例合併高血壓病者，服藥後血壓緩慢下降；3例服藥後心率轉緩；4例心電圖輕度好轉。 實驗結果證明，三七有明顯增加冠狀動脈血流量的作用，使心肌耗氧量減少；又有降低動脈壓及略減心率的作用，使心臟工作量減低。 上述作用，均有助於減輕心臟負擔，緩和心肌需氧與供氧不足之間的矛盾，因而是治療冠心病、心絞痛的有利因素。 又據少數病例觀察，每日用三七粉1.8克，分3次食前服，連續1月，對降低血脂及膽甾醇有一定效果。 服藥期間未見明顯副作用，有些病例服藥後覺精力旺盛，臨床症狀亦有所減輕。 經血常規檢查，血像無明顯變化，對血小板似有提高之作用。
2.治療 咯血 ： 三七粉2～3分，日服2～3次，共治療支氣管擴張症、肺結核及肺膿腫等病引起的咯血患者10例。 咯血1次量為50～600毫升不等。 服藥後5天止血者1例，10～30天止血者6例，31～60天止血者3例。 其中完全止血者8例，有2例於止血後1～2週又有少量咯血。 此藥對肺部疾患有止血、鎮咳，祛痰及鎮痛作用，服藥後無1例產生副作用。
3.治療急性壞死性節段性小腸炎： 用三七研細末，每次3分，日服3次，開水送服。 共治8例，治愈7例。 一般服藥後2日腹痛減輕，4～5日後腸蠕動恢復，7日左右腸梗阻解除，10日基本全癒。 繼續服藥15天以鞏固療效。
4.治療眼出血： 應用1%三七液點眼，每日2～6次。 或先用0.5%狄卡因點眼，再加少量2%普魯卡因於1%三七液內，一同註入結膜下，每次0.1～0.3毫升，每日1次。 觀察12例外傷後或眼內手術後前房出血的患者：
Ⅰ°出血患者(前房出血在3毫米以下)在1～2天內血液吸收；
Ⅱ°出血患者(前房出血在3毫米以上，不超過瞳孔中間線)在3～4天內吸收；
Ⅲ°出血患者(前房出血超過中間線一直到前房全積血)多在第6天左右被吸收。 最嚴重的全前房出血患者，都在3～6天內吸收。 應用上述溶液，不論點眼或結膜下注射，均無不良反應

三七- 三七的副作用
嚴格的來說，服用三七是沒有副作用的，所謂三七的副作用就是指服用三七過程中的一些禁忌，比如說月經期間應該停服今天，因為三七有活血的作用，可能會引起出血過多，三七性溫，偏涼，所以身體虛寒者應該觀察服用。
總的來說，服用三七基本上百無禁忌，初服三七常會出現口渴、四肢無力，這是由於三七的活血功效起作用的表現，一般都很快消失。
避免三七的副作用首先就是服用的量，特別是除服用者，要盡可能的少服，三七的服用方法最好是'少量多次'，就是說每次服用的量盡量少一點，分多次服用，有研究表明，三七服用的量少的效果比服用大量的效果還要好，不要誤認為服用越多越好。 用作一般保健，正常體質每天3-5克，分2-3次服用較為合適。

三七- 現代研究
1． 化學成分：本品主要含皂苷、黃酮苷、氨基酸等。 止血活性成分為三七氨酸。
2．藥理作用：本品能夠縮短出血和凝血時間，具有抗血小板聚集及溶栓作用；能夠促進多功能造血幹細胞的增殖，具有造血作用；能夠降低血壓，減慢心率，對各種藥物誘發的心律失常均有保護作用；能夠降低心肌耗氧量和氧利用率，擴張腦血管，增強腦血管流量；能夠提高體液免疫功能，具有鎮痛、抗炎、抗衰老等作用；能夠明顯治療大鼠胃黏膜的萎縮性病變，並能逆轉腺上皮的不典型增生和腸上皮化生，具有預防腫瘤的作用。

三七藥理藥效 　　
三七的藥效，為歷代醫家所肯定及推崇，現代三七的藥用價值更得益於不斷更新的醫藥科學研究，在藥用領域和範圍不斷拓展。
《本草綱目》(1578年)："味微甘而苦，頗似人參之味。""凡杖撲傷損，瘀血淋漓者，隨即嚼爛罨之即止，青腫者即消散。若受杖時，先服一、二錢，則血不衝心，杖後尤宜服之，產後服亦良。大抵此藥氣溫、味甘微苦，乃陽明、厥陰血分之藥，故能治一切血病。"
《本草新編》："三七根，止血之神藥也。無論上、中、下之血，凡有外越者，一味獨用亦效，加入於補血補氣藥中則更神。蓋此藥得補而無沸騰之患，補藥得此而有安靜之休也。"
《本草匯言》(1642年)："味甘微苦，性平，無毒。"
《本草綱目拾遺》(1765年)："人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者?"
《本草求真》(1778年)："三七，世人僅知功能止血住痛。殊不知痛因血瘀而疼作，血因敷散而血止。三七氣味苦溫，能於血分化其血瘀。"
《玉楸藥解》(1860年)："和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。凡產後、經期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭射，一切新血皆止。"
《醫學衷中參西錄》(1904～1924年)："三七，諸家多言性溫，然單服其末數錢，未有覺溫者。善化瘀血，又善止血妄行，為血衄要藥。病癒後不至瘀血留於經絡，證變虛勞(_凡用藥強止其血者，恆至血瘀經絡成血痺虛勞)_。兼治：便下血，女子血崩，痢病下血新紅久不愈(_宜與鴉膽子並用)_，腸中腐爛，浸成潰瘍。所下之痢色紫腥臭，雜以脂膜，此乃膜爛欲穿(_三七能腐化生新，是以治之)_。為其善化瘀血，故又善治女子癥瘕，月事不通，化瘀血而不傷新血，允為理血妙品。外用善治金瘡，以其末敷傷口，立能血止痛愈。若跌打損傷，內連臟腑經絡作疼痛者，敷之可消(_當與大黃末等分，醋調敷)_。""凡瘡之毒在於骨者，皆可用三七託之外出也。"
《中國醫藥大辭典》 (1912年)："三七功用補血、去瘀損、止血衄、能通能補，功效最良，是方藥中之最珍者。三七生吃，去瘀生新，消腫定痛，並有止血不留瘀血，行血不傷新的優點；熟服可補益健體。" 《中華人民共和國藥典》(1995版)："甘，微苦，溫。歸肝、胃經。""散瘀止血，消腫定痛。用於咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛。"
《中藥大辭典》（ 1997 年版）“三七功用補血，去瘀損，止血衄，能通能補，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，消腫定痛，並有止血不留瘀血，行血不傷新的優點；熟服可補益健體。”
現代醫藥研究表明，三七被人們譽為“人參之王”，其總皂甙含量約為12%，是三七主要藥理活性成分；現從三七中分離得到20種達瑪烷（Dammarane）型皂甙，根據水解後次皂甙元結構的不同，分為人參皂甙（Ginsenoside）Rg、Rb、Ro、三種類型，包括：人參皂甙Rg1、Rg2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rh 、F2、三七皂甙R1、R2、R3、R6、Fa、Fc、Fe、R4等；並含有三七黃酮A、三七黃酮B、揮髮油、生物鹼、多醣、氨基酸-β-草酰基-La 、β-二氨基丙酸（deneichine）等有效成分。 從這些有效成分中，三七的藥效主要體現在以下八大功效：具有良好的止血功效、顯著的造血功能；能加強和改善冠脈微循環，擴張血管的作用；有較強的鎮痛作用，具有抗疲勞、提高學習和記憶能力的作用；抗炎症作用；具有免疫調節劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復到正常，但不干擾機體正常的免疫反應；抗腫瘤作用；抗衰老、抗氧化作用；降低血脂及膽固醇作用。

三七- 三七藥膳的特點
三七藥膳是藥物與食物的有機結合。 既有藥物的治療作用，又有食品的補養、充飢作用。 其主要特點：以中醫基礎理論為核心，強調藥食同源，在辨證論治的指導下，充發應用藥物與食物的性味與功能的統一，最大限度地促進芭物與食物的吸收、利用，以達到保健強身、防病治病的目的。
（一）三七藥膳以中醫藥的理論為基礎，注重辨證論治煞費苦心食結合是中醫的傳統療法，為綜合治療中的一種重要方法三七藥膳是以中醫的陰陽五行學說、臟腑經絡學說為基礎，結合本草學理論，採用辨證論治的方法進行調整補養的治療方法。 中醫認為，人體是一個人機的整體，人現自然界也是一個有機的整體，人體內的陰陽應平衡，氣血應調和，以保證人體的健康。 人類生活於自然界，禀受天地陰陽之氣而生，應與自然界的氣候、環境的變化相適應。 但由於氣候的異常變化，過度的勞累，精神壓力太大，飲食不節制等到諸多因素，很容易使氣、血、陰、陽平衡失調又不能自行恢復則產生疾病。 同樣，生於大自然的各種動、植物也禀受天地陰陽之氣而生，具有四氣、五味，與藥品的藥性一樣，食物也具有食性。 用食物、藥物的偏性來調節人體的氣、血、陰、陽的失衡，即是三七藥膳食療之根本所在。 三七藥膳應在辨證論治的指導下選用對症的中藥、食物才能取得預期的效果，只有在正確的辨證基礎上，明了不同食用者的病變所在，有針對性地選用不同的藥膳，才能達到目的。 在運用辨證論治原則的時候還應注意四時氣候、地理環境對人的生理、病理的影響，在不同的季節選用不同的三七藥膳。 春宜升補，春季陽氣初生，大地複蘇，萬物生髮向上，骨肝臟，應根據春季的特性，因勢利導，應用升補之法。 充分調動人體的陽氣，使氣血調和。 夏宜清補，夏季炎熱，火邪熾盛萬物繁茂，內應心臟，應根據夏令之時，人體臟腑氣血旺盛，採用清淡、清熱之品調節人體陰陽氣血。 長夏宜淡補，長夏時值夏、秋之際，天熱下降，地濕上蒸，濕熱相纏，內應脾臟，應根據長夏之時採用淡滲之品，利濕健脾以達到氣血生化有源。 秋宜不補，秋季陽氣收劍，陰氣滋長，氣候乾燥，內應肺臟，此時五臟剛從夏季旺盛的代謝中舒緩過來，應進行陰陽平衡的滋補，以調節夏季臟腑功能的失調。 冬宜溫補，今季天氣寒冷，陽氣深藏內應腎臟，此時應根據冬季封藏的特點，以溫熱大補之品來滋補人體氣血陰陽之不足，使臟腑的氣血旺盛，適應自然界的變化。 一年四季，不論何時，都必須重視保養脾胃之氣。 俾胃為後天之本，氣血生化之源，只有脾胃的消化吸收功能好，藥膳才能充分吸收、轉化。
（二）三七藥膳以傳統的烹調藝術為手段藥膳的主要原料是藥物和食物。 它必須寓藥於食，寓性於味，融藥物功效與食物美味於一體。 因此，它也就必須經精湛的烹調藝術為手段，借助燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、鹵、燒等中國傳統的烹調方法。 同時，按患者身體的需要進行中藥的調補、選料。 對所選項用的中藥應根據藥物的不同，採用不同的砲制、加工方法及分離提取方法，以保證製成的藥膳既具有一般美食的色、香、味、形，又可要享受美味的同時達到治病、保健和強身的目的。
（三）三七藥膳以治病、保健和強身為目的食用一般膳食的主要目的是為了消除飢餓，維持生存，增強體質，促進健康和獲得一種物質享受。 服用一般藥物的目的則是為了治療疾病。 而食用三七藥膳，除上述兩個目的兼而有之外，其最主要的目的還是為了使有病者得到治療，體弱者得以增進健康，健康者得以更加強壯.

三七- 三七的吃法
三七的吃法有兩種
三七可以打成三七粉，直接用開水沖服.每天兩次,每次三到五克.另外可以燉雞或燉排骨，有益氣養血、治療崩漏、產後虛弱、自汗、 盜汗 、有滋陽強壯作用。 也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等症。

方法：三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或 排骨 (500克)、鹽少許用文火燉1～2小時即可食用。

產品：主根

三七燉螃蟹，極有助於清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。

方法：三七粉(10克左右)與適量螃蟹（清刷乾淨）用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助於清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。

產品：粉

三七鬚根燉雞或燉排骨，有益氣養血、治療崩漏、產後虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。 也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等症。

方法：將三七鬚根(20克)放入冷水中浸泡20分鐘左右，加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時即可食用。
三七藥酒，具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用於瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等症。

方法：100克三七(可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大小)、1千克白酒(50度左右)。 三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。

三七粉(可將三七主根研成粉狀或直接購買有質量保證的三七粉)。

三七片或 三七膠囊 ：

1.跌打損傷等各種出血症，直接用三七粉撒佈傷口即可，傷口較大的，撒佈三七粉後，再用消毒紗布加壓包紮，可迅速止血。

2.三七粉、三七片或三七膠囊，一次2克，每日2～3次，溫開水或溫米湯送服。 可治療各種體內出血，如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血及腦血管出血。

3.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克，每日2～3次，溫開水或溫酒送服。 可治療血瘀而致的月經不調、閉經、痛經及產後惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。

4.適量三七粉與適量蜂蜜調和成糊狀，直接敷面10～20分鐘，具有活血潤膚、抗衰老的功用，長期敷面可使皮膚光潔、細嫩(敷面期間，再用蜂蜜水內服三七粉效果更佳)。

5.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克，每日2～3次，溫開水或蜂蜜水送服。 可治療支氣管擴張症、肺結核和肺膿腫等引起得咯血。 具有止血、鎮咳、祛痰及鎮痛作用。

6.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克，每日2～3次，溫開水送服。 能使心肌耗氧量減少，有助於減輕心臟負擔，故能治療冠心病和心絞痛。

7.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克，每日2～3次，溫開水送服。 能擴張血管、降低血壓以及治療腦動脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導致的疾病；三七並具有抗腫瘤抗癌症的作用。

8.飲酒前或飲酒後(飲酒前服用效果更佳)，溫開水送服適量三七粉、三七片或三七膠囊，能保護人體肝臟。

三七- 抗衰老天然藥物
1、調節 中樞神經 系統:三七總皂苷對中樞神經具有興奮和抑制的雙向調節作用。 三七根中含人參三醇皂苷較多,如Rg類,以興奮中樞為主,能提高腦力和體力活動,臨床表現出抗疲勞作用;三七葉和花含有人參二醇類較多,如Rb1以抑制中樞為主,表現為鎮靜安定催眠和鎮痛作用動物實驗表明,三七葉總皂苷腹腔注射,可以顯著減輕小鼠因中樞興奮劑安鈉咖所引起的自發活動,減少戊四唑所誘發的小鼠驚厥的次數,並延長其驚厥的潛伏期,還能增強因大劑量戊巴比妥鈉硫噴妥鈉氯丙嗪的催眠作用,實驗還表明,三七葉總皂苷還可抑制小鼠因注射醋酸所引起的扭體反應次數,其鎮靜作用相當於嗎啡10 mg/ kg的作用,但不及嗎啡持久它還能提高熱板法所致的痛反應閾,小鼠腹腔注射參三七,可對抗和改善樟柳鹼造成的記憶獲得不良,使小鼠在跳台法中錯誤次數明顯減少,錯誤反應百分率降低,避暗法的錯誤次數減少。 參三七還可部分抑制拮抗蛋白合成抑製劑Cyclobexdimid造成的記憶鞏固不良作用,但作用較人參弱。 以上表明參三七既可對抗M膽鹼阻滯劑樟柳鹼對記憶獲得破壞作用；又可拮抗 蛋白質 合成抑製劑對 記憶 鞏固的阻抑作用。

2、對循環系統的作用: 含有多種三七皂苷及黃酮製劑的三七冠心寧臨床治療心絞痛和腦血管後遺症有效, 心電圖也有部分改善。 動物實驗表明, 以三七冠心寧或三七注射液用於麻醉貓，離體兔的心臟灌流中, 可使冠脈擴張, 外周阻力降低; 減少後負荷, 延長射血時間, 提高心泵效率, 增加冠脈流量, 減慢心率, 降低心肌耗氧量, 增加心搏出量, 降低血壓, 說明參三七能改善心肌微循環, 增加心肌營養血量。 三七冠心寧還能明顯擴張兔耳後肢和腎臟血管。 在實驗治療中, 以三七冠心寧。 人參二醇苷Rb 或三七黃酮靜脈點滴, 對結紮家兔的冠狀動脈前降枝所致的急慢性心肌梗死有明顯的治療作用, 可使心電圖ST 段升高的總和僅為對照組的1 /3 , 梗死範圍較對照組縮小冠脈造影觀察到, 三七能加強側枝循環和改善微循環, 靜脈注射時, 對由垂體後葉素誘發的心肌缺血有保護作用, 可使ST 段抬高T 波倒置的心肌缺血改變較快恢復, 對異丙基腎上腺素誘發的心肌損傷也有一定的改善作用三七總皂苷還有抗心律失常的作用, 動物實驗表明, 它對氯仿誘發的小鼠心室纖顫氯化鋇或烏頭鹼誘發的大鼠心律失常和麻醉兔靜脈注射腎上腺素誘發的心律失常均有保護作用,室顫發生率在三七總皂苷為200 mg/ kg 組為20% , 在400 mg/ kg組為15% , 而對照組則為83% , 有顯著差異它還能明顯提高家兔由電刺激所致心室顫閾( 即導致室顫的最低電流強度) ,並能非競爭性地對抗異丙腎上腺素加速心率的作用且此減慢心率作用不被阿托品所對抗。 三七總皂苷能降低離體豚鼠心房肌的興奮性自律性和收縮性, 希氏束電圖提示抑制衝動在房室結內的傳導, 認為以上二種作用是其防治室上性心律失常的主要原因。

對抗室性心律失常的作用與其降低心室肌的興奮性有關動物實驗還表明, 三七小劑量能增強離體心臟的收縮力,大劑量則抑制心肌收縮力三七總皂苷能減輕體外培養乳鼠心肌細胞缺血性損傷所致的形態改變和酶的釋放維持DNA 的合成, 揭示它能在細胞水平上保護心肌缺血性損害,為三七在臨床上治療缺血性心髒病提供了根據，故有人認為參三七是一種既能增加心肌營養血流量, 又不增加耗氧量的較為理想的藥物。 三七根總皂苷還有對抗兔失血性休克的效應, 實驗表明, 給藥組最大失血量多於對照組, 給藥組在回輸血液後2 小時的血壓明顯高於對照組, 其抗失血性休克的作用機理在於保護休克失代償期的心臟功能, 並阻止外周血管總阻力升高, 減輕右心室後負荷將家兔用低壓灌流法造成完全性和不完全性腦缺血模型, 給三七根總皂苷100 mg/ kg後, 其大腦皮質組織的水鈉含量減少, 腦靜脈血甲的乳酸脫氫酶和磷酸肌酸酶的活性降低, 超微結構顯示細胞毒性腦水腫及缺血性改變改善。

3、抗氧化作用。 三七總皂苷給老年大鼠口服50 mg/ ( kg•d) , 共3 個月; 或三七粉漿200 mg/ ( kg• d) , 共4 週, 其心腦組織中的脂褐素和血中的LPO 明顯降低, 血液中的SOD 活性則明顯升高, 還可增加血清的HDL C 及其亞組分HDL2 C 的含量和HDL C/ TC 的比值提示三七有抗動脈粥樣硬化作用, 可能與其抗氧化作用有關。

4、止血散瘀和補血作用:參三七有止血散瘀和補血作用,古今臨床和近年諸多藥理研究均表明參三七對吐血衄血、咯血便血等各种血證均有顯著療效動物實驗表明,三七注射液在試管中無止血作用但腹腔注射0 .5 ml或口服100%三七溶液,則出凝血時間均縮短麻醉犬口服三七粉,自頸 動脈放血,凝血時間縮短,如先結紮門 靜脈 ,則上述作用消失,認為在體內止血作用與該藥在肝內代謝有關在篩選止血藥時,曾從三七中分離出一種氨基酸Dencichine,將其生理鹽水溶液給小鼠腹腔注射1 mg ,切斷小鼠尾靜脈,出血時間可縮短5分鐘,注射0 .25 mg可縮短1 .5分鐘以10%三七注射液給豚鼠腹腔注射,觀察血小板的超微結構,可見血小板發生伸展偽足聚集變形等黏性變形運動, 細胞膜 破損及部分溶解,使血小板產生脫顆粒(主要是α顆粒緻密顆粒)等分泌反應,從而誘致血小板釋放凝血活性物質花生四烯酸ADP血小板因子Ⅲ及Ca2 +等而起止血作用,其影響程度與藥物濃度成正相關。 三七根皂苷有抑制血小板聚集作用,其中三七皂苷Rg和原人參三醇皂苷為主要有效成分,它們可提高血小板內cAMP含量而起抑制血小板凝聚作用,而原人參二醇皂苷則無此作用；熟三七主要含三七皂苷C1和E1(即人參皂苷Rg1和Rb1 )臨床用於營養不良性貧血,以熟三七皂苷2 mg/ kg肌肉注射20天,至第15天起紅細胞和血紅蛋白開始升高,第20天則已恢復正常,對照組卻未恢復；參三七皂苷注射液無溶血現象,也無血小板粘滯現象,近年根據體內和體外動物實驗表明,三七根的70%甲醇提取物對彌散性血管內凝血( DIC)實驗模型具有抗凝血作用,而且提出對DIC作用機理之一可能是由於抑制纖維蛋白原轉化為纖維蛋白的作用以及促進尿激酶對血纖維蛋白溶酶元的作用,劑量為200 mg/ kg可以抑制因內毒素所致大鼠DIC時的血小板和纖維蛋白原減少及出血性肝壞死的形成,但對血小板凝聚作用無抑制效果。

5、調節內分泌系統: 三七總皂苷和人參莖葉醇提取物一樣, 有興奮垂體腎上腺皮質的作用。 大鼠腹腔注射三七總皂苷, 可使腎上腺內抗壞血酸含量下降, 對去垂體大鼠則無此作用；豚鼠腹腔注射三七總皂苷, 以放免法測定血漿皮質類固醇水平, 服藥組明顯高於對照組說明三七總皂苷的藥理作用似在垂體或垂體以上部分, 通過垂體增強腎上腺皮質功能, 故認為參三七在某些藥理作用方面, 可能成為人參的代用品。

6、對糖代謝的影響: 三七皂苷對血糖代謝具有明顯的調節作用, 能使葡萄糖性高血糖降低, 同時拮抗胰高血糖素升高血糖的作用。 還能明顯增加肝勻漿葡萄糖的代謝以及琥珀酸鈉的耗氧量, 促進肝醣原的合成。 目前認為, 三七皂苷的降糖作用是通過直接促進組織細胞對葡萄糖的攝取。 氧化相糖原合成等多個環節實現的。

7、調節免疫功能: 參三七具有免疫調節劑的作用, 與人參相似, 可使過低或過高的免疫反應恢復正常, 不干擾機體正常的免疫反應, 還可消除血中過剩抗原, 防止免疫複合物的產生。

8、興奮平滑肌: 複方三七注射液對豚鼠兔和人的離體子宮平滑肌及人的離體圓韌帶均有不同程度的興奮作用, 能提高大鼠腓總神經脛前肌對電刺激的反應性, 提高大鼠肛門外括約肌提肛肌等組織的收縮力, 臨床以復方三七注射液2 ml (含三七總皂苷80 mg 和金銀花提取物40 mg )治療子宮脫垂, 可能與其提高生殖道平滑肌和肛門提肛肌的興奮性有關。

9、對代謝方面的作用:臨床上發現,三七可降低血清膽固醇動物實驗表明,三七粉能降低家兔總脂質水平,三酰甘油含量明顯降低,主要由於阻止家兔腸道內吸收脂肪,組織切片亦發現服藥組動脈血管壁脂肪沉著顯著減輕但也有報導,熟三七能促使高脂飼料的大鼠血清脂質水平升高生三七在一定程度上可減輕其血清膽固醇升高幅度,但減低程度不大,因而認為,三七不是理想的降脂藥，三七提取物主要含人參三醇的皂苷,對血糖有雙向調節作用,可使正常小鼠肝醣原升高,促使外源性葡萄糖生成肝醣原,可提高空腹血糖水平,而對葡萄糖性高血糖又有降低傾向,並能使胰島素的降cAMP作用明顯降低及對抗四氧嘧啶性高血糖,以上作用三七皂苷C1 (即人參皂苷Rg1 )強於總皂苷，三七冠心寧能明顯促進子鼠 肝臟 、腎及睾丸的蛋白質和RNA的合成,三七根皂苷可增進血清蛋白質和肝臟DNA的合成,對腎臟DNA和肝腎RNA的合成均無明顯影響。 三七冠心寧和三七總皂苷均可使小鼠心肌cAMP含量升高22 .6% , cGMP含量明顯降低, cAMP/ cGMP比值明顯升高。 毒理學研究:三七總皂苷以含人參二醇皂苷為主,通過動物急性毒性、刺激性安全性實驗,對小腸的影響及亞急性毒性試驗,未見毒性反應及其他顯著變化,結果表明三七總皂苷毒性較低；安全範圍較大。