香煎三文魚

婷婷

香煎三文魚

　　材料：
　　三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）。
　　调料：
　　盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露。
　　方法:
　　1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。
　　

　　2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。
　　

　　3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。
　　

　　4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。
　　
   
　　5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。
　　

　　6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
　　

　　7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。
　　
   
　　操作要点：
　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。
　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。
　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。
　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。
　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。

phillip39

婷婷 發表於 2011-12-17 13:21

                               
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香煎三文魚

　　材料：

材料簡單易做,閒來照辦處理
  晚飯又多一味可口菜餚   

sing3k

三文鱼生食..少品嚐到熟透既...

婷婷.

phillip39 發表於 2011-12-17 14:47

                               
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材料簡單易做,閒來照辦處理
  晚飯又多一味可口菜餚

感谢哥哥支持

                               
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phillip39

星K3 發表於 2011-12-17 14:50

                               
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三文鱼生食..少品嚐到熟透既...

   平時係超級市場 買來把三文魚解凍
平底煱生煎不加油 都會有清香美味嘅佳餚

天地會

婷婷 發表於 2011-12-17 13:21

                               
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香煎三文魚

　　材料：

試過食熟，但都係喜歡生食多D，呢個整法都唔錯呢

HKOXSEX

多謝婷婷食諳
三文魚除生食，
熟食都好多方法
蒜容豆鼓蒸頭腩
香煎魚骨豆腐湯都好好直

大白菜

婷婷 發表於 2011-12-17 13:21

                               
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香煎三文魚

　　材料：

以為睇緊"美女廚房"添

原來妹妹真系：入得廚房、出得廳堂

大白菜

HKOXSEX 發表於 2011-12-17 17:49

                               
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多謝婷婷食諳
三文魚除生食，
熟食都好多方法

三文魚骨豆腐莞茜湯

價廉物美

HKOXSEX

大白菜 發表於 2011-12-17 18:49

                               
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三文魚骨豆腐莞茜湯

價廉物美

由其是Ｅ度４元一ｋｇ　魚頭魚骨　ｔｉｍ　

大白菜

HKOXSEX 發表於 2011-12-17 18:59

                               
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由其是Ｅ度４元一ｋｇ　魚頭魚骨　ｔｉｍ　

香港都系賣10-20元壹包

好抵買

ccc999

巧似巧巧食咁喎

bbzai5

i think i will spoil the salmon if i cook myself

逗利是佛

睇相似係親身示範喎!真本事!!

tomchan.usa

婷婷 發表於 2011-12-17 13:21

                               
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香煎三文魚

　　材料：

我想生食!...

longdongsilver

你煎三文方法只是合識用作魚場養的假三文或叫鐵頭三文(steelhead), 這些魚是 trout 的－族, 並非正货.
如果能買到正式太平洋野三文如 Chinook, coho 或 sockeye 等, 最好方法食用是煙燻半生熟吃, 再加上一杯白酒更是其味無窮.

醇酒一杯

呢個整法都唔錯

神話

肥美三文魚

wahwah

好詳細thanks

kitkittoby

好正呀，一定試下整