~ 十二月份獎勵計劃 ~ 廚神今晚食乜餸 ~(完)

maestro

Strawberry Dream Cake

                               
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Ingredients:

1 Angel Food Cake
2 quarts fresh strawberries – hulled and sliced
1/4 cup sugar
1 8 oz. bar cream cheese – softened
1 12 oz, package whipped topping

Directions:

This one could not be easier.  Clean and slice the strawberries and put in a bowl.  Mix with 1/4 c. sugar and let them macerate for about 30 minutes. Trim the crust from the angel food cake and cube into roughly bite-sized pieces.  Set aside.  Whip softened cream cheese with a hand mixer until light and fluffy.  With a silicone spatula or wooden spoon, gently fold in the whipped topping until blended. In a 9″x13″ pan, or a glass trifle bowl (if you have one, I don’t) create a layer of cake pieces, followed by a layer of cream filling, top with the sweetened berry slices. (If using a trifle bowl, you can create multiple layers.)

夢想廚神：徐汶珊

                               
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佢揸緊嗰杯就係我畀佢食嘅

SiChuanGuy

十卜

JJ雯雯

【花鵰醉雞翼拼火雞腎】

材料: 雞翼2磅、火雞腎1磅、醉雞汁1支、花雕酒1碗、 冰粒和冰水、薑片和蔥

製作方法: 雞翼和火雞腎用薑蔥出水15分鐘， 將雞翼和火雞腎撈起浸冰塊和冰水10分鐘， 把雞翼、火雞腎(切片)、醉雞汁1支和1碗花雕酒一齊放入大盒內浸住， 雪一日或隔夜便成。
(材料浸得越耐酒味愈香越入味呀!)

                               
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【夢想廚神】：Deniel Henney

                               
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sickcat11

紅酒燴牛尾

牛尾 4磅
香草 或 香葉 3片
冰糖 少許
蒜頭 大量(一整個)
紅酒 半樽
茄膏 一罐(小)
米酒 適量
鹽 少許

配料：
薯仔 2個
甘筍 2條
磨菇 1盒
洋蔥 2個
蕃茄 2個

做法：
1.煲滾水，落牛尾出水，加蒜頭及米酒，撈起
2.白鑊炒蒜頭、冰糖、加牛尾及米酒，煎香撈起
3.煲滾水，落牛尾，加入所有已切件之薯仔及甘筍、香葉、大量蒜頭及小量紅酒，煲半小時
4.再加入已切好之磨菇及洋蔥、茄膏、鹽及少量紅酒，再煲約半小時
5.加入蕃茄及少量紅酒，再炆1又1/2小時
6.熄火，加入剩餘紅酒，蓋上鑊蓋一會兒即成

夢想廚神 ～ 徐若瑄

123faifai

和牛刺身


新鮮A5和牛


絕代妖嬈桐原

sickcat11

土魷蒸肉餅

材料:
梅頭豬肉 ------ $25
馬蹄 ------ 4粒
土魷 ------ 1塊
雞蛋 ------ 1隻
蔥花 ------ 適量
醃料:
鹽，糖，生粉，雞粉 ------ 少許
做法:
1土魷浸水至軟身後切細粒。
2馬蹄去皮，用刀拍一拍再切碎，再搾乾水份。
3豬肉切絲再切粒，剁至肉餅加入醃料及蛋漿順同一方向拌勻，再打至起膠。
4碟上搽上少許油，將肉餅鋪上碟。
5用大火隔水蒸8分鐘熄火取出，最後灑上蔥花即可。

夢想廚神 ～ 蒼井優

jsin

今晚想食鐵板和牛....



霜降和牛 蒜片 番茄 露筍 即磨黑胡椒粒 白酒 鹽少許

最好由女神 "愛田友" 為我泡製啦!!




咁就真係完美既一餐呀!!

hkoxsax

上湯龍蝦伊麵

                               
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龍蝦        2隻(視乎大小)
伊麵        2個
生粉        1湯匙
鹽        ½茶匙
薑        數片
蒜頭        2粒
蔥        2至3棵(切段)
調味芡汁
上湯        1杯
水        ½杯
生抽        2茶匙
鹽        適量
糖        少許
胡椒粉        少許
麻油        數滴

1. 龍蝦洗淨後，剪去觸鬚，以筷子插入尾部，放去體液(俗稱放尿)，然後開邊；
2. 燒 ½ 鍋水，水滾後放入伊麵，略燙至軟身，取出瀝乾備用。
3. 生粉加入½茶匙鹽，混合後薄薄撲在龍蝦上備用，中火燒熱1 杯油油鑊，龍蝦泡油至九成熟，取出後瀝乾油。
4. 蔥切段，蒜頭以刀身拍扁，薑切片；調味芡汁全部拌勻備用。
5.燒熱 2 湯匙油，爆香薑、蒜，然後放入蔥段，注入芡汁燒滾，放入伊麵拌勻，龍蝦件置於伊麵上，如伊麵較吸水，可注入更多上湯調味。
乾濕度視乎個人口味加減上湯。蓋上鑊蓋焗 2-3 分鐘，上碟即成。

杨幂 一齊食最好

                               
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albertchow

支持

sickcat11

薑蔥炒蟹

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

材料
新鮮肉蟹︰ 1斤
薑︰ 8片
葱︰ 6棵（切段）
蒜︰ 1粒（切片)

調味料
紹酒︰少許
上湯︰ 1湯勺
鹽︰ 1/3茶匙
糖︰ 1/3茶匙
蠔油︰ 1湯匙
濕生粉芡︰ 1/3茶匙

做法
1.劏蟹：反轉蟹身，用刀在蟹中間斬開，剪斷繩子。
2.撬開蟹蓋，取去胃囊和鰓，斬件，洗淨，撲上少許生粉。
3.燒紅鑊，放進生油，下薑片泡油。
4.下蟹一同泡油，待蟹炸至八成熟才下蟹蓋，炸畢盛起肉蟹和薑，盛起油分。
5.爆香蒜片，下薑片和一半分量的葱，倒進肉蟹，灒酒，加上湯。
6.下鹽、糖及蠔油同炒，蓋上鍋蓋焗一分鐘，再下其餘一半分量的葱段，加生粉芡炒勻。

貼士
1.薑要切厚片，連蟹一同先泡油，使蟹身吸盡薑的香味。
2.坊間做法，多以切薄的薑片連蟹一同汆水才炒，但此做法肉蟹不會沾上薑味。
3.炒蟹芡汁不能太多，亦不能炒至太乾身，恰到好處才惹味。

夢想廚神 ～ 簡筑翎

hkoxsax

【老少平安】

                               
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這道豆腐蒸魚肉做老少平安，因為老年或少年人吃都很平安。沒有牙齒吃，也不用愁。這道家常菜，極度普通，超級平凡，不過營養價值很高。本來這道菜不用鹹蛋黃的，在碟中央加了鹹蛋黃，讓平凡的餸菜加點顏色。吃的時候，可酌量淋些生抽（醬油）。

材料：
豆腐 165克
白魚肉 160克
粟粉（玉米粉）½茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
菜油 1茶匙
生抽（醬油）酌量

做法：
把白魚肉用食物搞拌器搞爛。加粟粉，少許鹽和胡椒粉拌勻。豆腐加入魚肉中，加油拌勻。
放入鑊中，用中大火隔水蒸 15分鐘。喜歡的話，灑少許蔥或芫荽在上面。趁熱供食。

溫馨提示：
喜歡的話，魚肉和豆腐中可加蝦米或蔥粒等等，增加香味。

健康食品, 同陳玉蓮姐姐食最好

                               
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tkclp2003

支持板大

parma

豆腐魚湯浸星斑球







材料：

東星斑 1條 （約1斤）

鯪魚1條

豆腐 1磚

勝瓜粒若干

做法：

1. 將豆腐及東星斑起肉切成方塊

2. 將鯪魚煎香，再加入東星斑魚頭骨及薑片大火煲魚湯約一小時，隔渣備用

3. 以鹽花將豆腐出水及將東星斑片入味後一同蒸熟

4. 再浸以魚湯及勝瓜即成

夢想廚神：篠琦 愛

hkoxsax

豆角炒牛肉

                               
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材料
本地豆角500g，牛肉（已醃好）300g，砂糖，油，料酒，生抽，蠔油，蒜
做法
1.本地豆角洗乾淨切段下鍋灼煮片刻撈起晾乾備用，牛肉下鍋炒至七八成撈起備用，蒜一個切碎。
2.蒜炒出香味後倒入豆角和少許料酒和鹽爆炒片刻後倒入牛肉、2茶匙蠔油和少許生抽、砂糖翻炒均勻至入味。
3.撒少許麻油翻炒均勻即可。

夢想廚神： 周嘉儀

                               
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sickcat11

薑蔥煎蠔

材料及份量:
（一）生蠔1/2 斤洗淨
（二）蔥３條，切成１吋長
（三）薑５薄片
（四）油２湯匙
調味料:
（一）生抽１湯匙
（二）鹽1/2 茶匙
（三）酒１湯匙
（四）糖1/2 茶匙
製法:
（一）水燒滾，將生蠔倒入，煮1 至2 分鐘即取出，滴乾。
（二）鑊燒熱，放下油2 湯匙，油冒煙時，加入薑蔥拌炒一下。
（三）加入調味料炒勻。
（四）加入蠔，拌炒至蠔熟透，即可上桌。

夢想廚神 ～ 唐寧

完全自由

[我始終覺得, 由夢中女神煮俾我食, 甜品會好D, 因為甜上加甜嘛 ]

今晚最想食嘅菜式 : 蘋果批

材料：
批皮 --- 牛油 70g.  低筋麵粉 120g.   砂糖45g.   冰水 5ml.   蛋 22g.
餡 --- 蘋果1顆切粒.  砂糖 40g.   粟粉 1小匙.   肉桂粉半小匙.  牛油10g


夢想廚神：夏小薇

hkoxsax

法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé

                               
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Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。

材料：

蛋白 2隻
蛋黃 1隻
麵粉 1湯匙
糖 2湯匙
牛奶 50毫升
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許

做法：
先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。

楊梓瑤煑比禾食就正

                               
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RaymondSze

jason23 發表於 2012-11-30 23:45

                               
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日本变态人体寿司宴

其實人體壽司宴非常危險, 因為人體表面很多細菌, 無論怎樣洗也難洗淨; 而且人體有體溫, 將壽司放在人體之上, 尤其是一些溫度較高的部位, 壽司很易變壞。

這道菜還是用來觀看算了!

sickcat11

葡國雞

材料及份量:
（2至3人份）
雞 1/2隻       
薯仔 2個（去皮）       
甘筍 1/2條（切件）       
洋蔥 1/2個（切塊）       
乾蔥 3粒（略拍）       
雞湯或水 1碗
淡奶 1/3杯       
椰汁 1/2杯       
熟雞蛋 2隻（去殼，切半）
椰絲 適量
咖喱粉 11/2湯匙
黃薑粉 1湯匙        調味料:
醃料：
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
生抽 2茶匙
粟粉 1茶匙
油 2茶匙

調味料：
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
製法:

1. 雞洗淨，斬大件，加入醃料拌勻醃1小時，用少許油以中火炒香雞件至6成熟，盛起，瀝油。
2. 甘筍及薯仔放入滾水中煮約15分鐘盛起。薯仔放涼後切大件，放進熱油以中大火半煎炸至金黃色。
3. 預熱焗爐至210℃。燒熱油，以中火炒香洋，盛起。再下油爆香乾蔥，加入咖喱粉及黃薑粉炒香，下雞件、甘筍和薯仔炒勻。
4. 加入雞湯、淡奶和調味料煮滾，調慢火煮約10分鐘，拌入洋蔥及椰汁，離火，盛起，置於焗盤內，放入雞蛋，灑上椰絲，焗至表面呈金黃色即成。
夢想廚神 ～ 林心如

hkoxsax

韓國泡菜炒飯

                               
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材料
泡菜。米飯。雞蛋。培根肉。味精。辣椒面。白糖。香油。芝麻。
做法
1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘後加米飯再炒2分鐘。

2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然後加香油裝盤。

3、雞蛋做成荷包蛋和煎好的培根肉，擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。

夢想廚神： 潤娥

                               
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