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1.煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快爛且味道鮮美。
2、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。
3、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。
4、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮橘皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
5、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味
6、煮綠豆:將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦
7、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可
8、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行
9、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美
10、煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連 |
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