冇左大倉師傅嘅銀座日本料理

自拍老牛

年初二去到冇西村嘅西村日本料理， 上週六又上當， 原來老牛經常去食宴嘅銀座， 日本大師傅於新世界酒店
重建後， 就另立門戶，系漆咸道開店， 冇跟過來。呢位大倉師傅， 當年搞到食家菜欄唔上唔落。 話說食家成日去，
如果幫忙吹吓， 應該好多生意，於是要求入股， 入左股之後先知道大倉師傅堅持用日本材料，連煮飯嘅水都要用日本
運來嘅礦泉水， 成本奇高，唔怪得咁好食。銀座當年位置於新世界酒店同麗晶之間嘅一條巷， 隔離全部都係遊客幫襯嘅
裁縫， 手袋店，比較隔涉， 但係老牛都有去幫襯， 貪佢有無敵海景。
幾年前， 老牛忽然見到同名嘅日本料理開左系海港城港威商場， 靠近中港城，老牛貪方便， 一兩個月都會去一次。
過左年後，今次系第二次去，第一次去， 時間啱啱兩點， 你估門口個阿姐點講？？ “咁宴先來， 我地收兩點半喎”， 第二句
就話，“唔好意思，而家兩點啦， 我地個電腦落唔到單啦". 但係， 裡面幾個師傅仲企系度呀。可憐， 門口有惡犬呀。
上週六又要去海港城 Shopping， 禮貌上就打個電話去定位啦，11點正，冇人接電話。 11點半， ”銀座， 哦， 你定兩位，
一點半啦，你個定位號碼系 L 2， 記住 L 2“ 。 老牛問可否響名， ”哦， 你記住 L 2 啦， 你講個姓我地要搵好耐架“。 我忍。
一點20分去到，系門口望入去， 靜英英， 得三台客咋， 週六喎， 一點幾呀。
門口兜兩個圈， 行前攞枱。   ”我係L 3“ ，條女真係搵左好耐， 然後問我姓乜野， 我話姓牛， 佢又搵， ”你係 L 2 呀“。老牛
隻牛眼見到，成頁紙得八行， 八個定位， 有幾難搵呀。
入座去就唔同啦，招呼欣勤周到， 老牛同牛嫂一於照舊， 一客壽司， 一客魚生飯。 之前好多強國土豪，將老豆老母細路放
系呢度， 自己就繼續行街買野， 呢種客人聲大夾惡，又唔識食， 人地比新鮮Wasabi， 佢就嫌少， 要一大舊， 又除鞋棟高隻臭腳。
搞到熟客唔敢來， 而家遊客少左，生意肯定大受影響。
你見到而家擺枱， 居然有兩隻匙羹， 就露出馬腳啦，日本系 ”冇匙羹嘅“，冇中式嘅匙羹嘅。
個 O Shinko ”新香醃菜“ 裡面居然有榨菜， 我比佢激死。 日本當然有榨菜啦， 但係， 中華料理先有架。
鬧完， 大家慢慢欣賞照片。
承接舊銀座嘅傳統， 裝修十足日本風味， 全店冇用塑膠， 全部用木， （日本牆紙其實都係草木做嘅）， 枱凳都係日本進口。
魚生嘅刀工厲害， 壽司材料夠正宗， 連最後嘅雪糕都係日本貨， 正呀。

裝修簡潔，格調優美，




四位師傅唔算好忙






點菜唔使睇菜牌啦， 第一行同第三行啦

自拍老牛

首先系壽司套餐， 壽司鮮明，壽司嘅魚全部都係雪藏嘅， 唔可以話新鮮， 系鮮明。







Toro, 立魚上都有好細心嘅刀工， 三文系日本貨


白色燒過果舊系比目魚”群“， 好爽架


沙律切的夠細，長度適中


O Shinko 裡面居然有榨菜， 人都死呀



露出馬腳嘅一對匙羹



蕎麥冷面唔錯，差少少爽口程度

自拍老牛

一般嚟講， 日本餐裡面嘅壽司用魚， 靚過魚生嘅魚， 我嘅意思， 你去日本， 魚生嘅Maguro，
同壽司嘅Maguro就有差別。 你只見過出名嘅壽司師傅，魚生系冇師傅嘅。呢個系魚生餐：

魚生都有十種


呢舊就係平目魚嘅”群“， 後面舊Maguro都好香口


呢舊瀨尿蝦好味， 後面白色系魷魚切絲


日本嘅牡丹蝦系唔透明嘅， 八爪魚同後面塊日本魚蛋刀工犀利


日本北海道三文，顏色比較橙，其實系同俄羅斯堪察加三文同種


呢碗飯就豐富啦， 海膽，三文魚子，飛魚子，玉子， 一共四種”蛋“




冷面





雪糕



總括來講， 定台入門一關最壞印象， 之後就漸入佳境，下次去銀座大倉搵大倉師傅。
呢次消費一共 700 元

hotakmig

汰見又肚餓    

瑶瑶

哇的日嘢睇到好爽爽。睇到都想食

HKOXSEX

食得開心最重要

fortunerfamily

没了师傅水准保持难得

parma

惡犬串牛

joea

都唔平喎，得閑食一次半次都可以既，啲食物好似箝幾正咁

倫有

又食正野

Ajussi

碗海膽飯+ TUNA=$380。一定好好食。
但定台服務似輪街症，如果客多就OK！否則我一定投訴！
我有個留學日本朋友，他一定好似他是股東一樣訓斥！
他說在日本善意提批評的客人是天皇！大倉師傅會不會因此埾持用日本材料也是！

phillip39

    香港日本人經營的料理
      一向要求高  質素佳   

xsx

攔路...正明５系一條好狗

天機

哇...又是好介紹....好吃啊

谷村富郎

淨係擺出黎個look都引人食慾，尤其果碗四式混蛋飯，正！值回票價。

heroyu

自拍老牛 發表於 2015-3-18 16:18

                               
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年初二去到冇西村嘅西村日本料理， 上週六又上當， 原來老牛經常去食宴嘅銀座， 日本大師傅於新世界酒店
重 ...

冇左大倉師傅 就唔再係  銀座日本料理  

dc86

睇見D野都好新鮮  搵日試試

fat-sun

睇見都流口水

hkmessi123

色香味俱全，睇見都想食。

LasCases

三文魚做壽司同魚生係咪唔算最正宗？因為可能有寄生蟲，係日本三文魚只會做熟食。