轉貼:蔥燒豬肋排

izumi1224

準備食材：

豬肋排 3根 （每根切半，共6塊）
蕃茄醬 2大匙
蔥 5～7根 （切約5公分長段）
洋蔥 1顆 (切絲）
紅蔥頭 5~8顆 （切碎）
五香粉 半大匙
醬油 4大匙
冰糖 半大匙 （若吃比較甜的，可以加到1大匙）
紹興酒
八角 2個
桂皮 1小塊
月桂葉 2片


1. 豬肋排用冷水沖約20分鐘，將血及雜質都沖出，沖淨的肋排變偏白色（用泡水的也可以，但5分鐘要換一次水）。


2. 洗淨的豬肋排擦乾，以2大匙醬油及半大匙五香粉抓醃


3. 取煎鍋，下熱油，中火半煎炸把豬肋排二面煎成金黃後撈起備用 （略過此步驟直接燉也可以）


4. 取另一燉鍋中小火熱油後，先爆香紅蔥頭到金黃色，接著下洋蔥，炒到軟，最後下蔥段一起炒


5. 下煎好的肋排、蕃茄醬、醬油、冰糖、八角、桂皮、月桂葉，以中火炒香


6. 下紹興酒剛好蓋過肋排（也可以用水，或水酒各半。千萬不要加太多酒水，收汁要收很久），中火煮滾後，上蓋轉小火燉1至1.5小時，燉到筷子可以輕易插入肋排肉裡即可


7. 開蓋後，中火收汁，過程中偶爾將肋排翻幾次面，以免上面接觸空氣部分變乾柴。收汁僅需收到自己可接受程度即可，不需收到乾


8. 將肋排夾出裝盤，淋上剩下的醬汁及鍋底的蔥料。


完成

HKOXSEX

沖約20分鐘， 咪用好多水

izumi1224

回復 HKOXSEX #2 的帖子

可以加水後
換成好似醃肉咁用手揸
水混濁後換水
大概換2次左右又ok

HKOXSEX

izumi1224 發表於 2015-5-8 19:48

                               
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回復 HKOXSEX #2 的帖子

可以加水後

用汆水方法， 會5會好D

izumi1224

回復 HKOXSEX #4 的帖子

都可以
但要凍水落肉
等水自然滾起汆熟去血污

hotakmig

好肥喎  

馬甸尼

惹味可口, 佐酒一流

izumi1224

回復 hotakmig #6 的帖子

如果身體冇問題
咁只要用自己既方式
將呢個菜改變成入口不膩
就如紅燒五花肉或東坡肉那樣
間中一次半次應該冇問題

PKIP11

Look good but too fatty for me.

silkyway

looks very good, I will try that, thank you for sharing ar