[轉載] : 原汁原味料理分享 -- 法式牛肉獅子頭

LasCases · 發表於 2015-5-18 22:39:31

法國家庭菜真係無得正

7k7k · 發表於 2015-5-19 00:30:24

夠晒原汁原味

馬甸尼 · 發表於 2015-5-19 01:27:47

美食吸引我, 睇見覺肚餓

天機 · 發表於 2015-5-19 10:25:10

哇...果真費工夫....一定超棒

pokerusa · 發表於 2015-5-20 02:55:55

本帖最後由 pokerusa 於 2015-5-19 13:58 編輯

用心製作的一道料理~
雖然小弟品嘗了不少國家的meatball 料理後，總覺得其他國家的meatball在調味上還是略嫌單調，還是認為中式做法的獅子頭之類的料理，是最美味可口的，但小弟還是會試著料理，看看合不合小弟的口味，畢竟，對一個吃貨來說，沒嘗試過的料理，是絕對不能有先入為主的觀念，有一定會好吃或不好吃的想法~

hk_harry · 發表於 2015-5-20 16:34:30

好禾味呀，正！

諸葛恐龍 · 發表於 2015-5-22 03:16:16

中法 fusion 菜！

noahc · 發表於 2015-5-26 11:42:10

不知道大家有沒注意到、這牛絞肉不像一般中式獅子頭攪拌後需要摔打、法式獅子頭不需要摔打、目的是讓絞肉中間需要保留空氣、在煎烤燒煮後比較鬆軟；經過摔打後的肉團比較Q彈是中式作法這到獅子頭外面包著肉片、裡面肉團不易松散～綁繩是這道菜技術關鍵、綁太鬆肉團成形不易影響形狀、綁太緊除了作者所訴有勒痕外、重點是內餡美味肉汁全都流失。
這道菜是有學問的、不做個幾次練習很容易.............廚師不告訴你、你只能慢慢體會琢磨。

mbo_odm · 發表於 2015-5-27 21:56:57

Looks nice, but the procedure is too complicate

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