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坊間有各種養生飲食法，其中飯水分離法提倡用餐時不喝水，避免水份中和唾液及胃酸，有助於消化。雖然理論看似合理，惟腸胃科醫生指出，消化食物主要靠胃部及腸道，胃酸的酸鹼值達1至3度，需要大量水份才有機會中和其酸性，就算服用抑制胃酸的藥物也不會影響腸胃消化食物，反而食物種類及腸道蠕動速度，更易影響消化功能。 記者：伍雅謙 飯水分離法建議，吃飯時不要喝水，以免水份中和唾液及胃酸，影響消化功能，並提出只在飯前兩小時及飯後兩小時才喝水，有助減低用餐時的饑餓感，避免進食過量。不過，腸胃及肝臟科專科醫生許懿德表示，上述理論未有任何科學及臨床研究證實，其實消化食物主要靠胃部及腸道，口腔唾液只有少許幫助，也需飲用大量水份才有機會中和唾液。 許指，胃酸的酸鹼值達1至3度，即酸度甚強，難以單靠飲水中和胃酸，要「以公升計」的大量水份才有機會影響消化功能，即使是用於治療胃酸倒流或胃潰瘍症、能抑制胃酸的藥物，也無礙於胃部消化食物。胃酸主要是消化食物中的蛋白質，除胃部外，整個消化系統還包括腸道，大量飲水也只會沖淡胃部附近酸鹼值，食物經胃部後，會到達腸道進一步消化及吸收，接觸由胰臟及膽囊分泌出的酵素及膽汁，由酸性中和至鹼性，故中和胃酸對消化影響不大。 進食較難消化的食物如糯米飯，又或腸道蠕動速度較慢，較飲水更易影響消化功能，許稱，若是腸道蠕動速度較慢如長期糖尿病患者，在用餐時飲用大量水份，「頂住個胃唔識郁」，才或會令腸胃不適及出現作嘔等不適。 進食時其實飲不飲水，對消化的影響也不大，但許指適量飲水有助吞嚥食物，特別是過乾及過辣的食物，「乾梗食物，吞個吓落唔到格都有可能」。人體每日約有9公升水份會經過腸道，當中2公升水份是飲用所得，其餘7公升則來自胃部及腸道分泌，故一般人只要有充足水份，並非處於脫水狀態，也有足夠水份幫助消化。他提醒應飲用足夠水份，每日8杯水，天熱及運動後需補充更多水份，因蔬果本身也含有水份，進食蔬果也有助消化。 |
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發表於 2016-7-12 14:11:16
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