小秘級~~延長蔥的生命~

cam少

颱風天與年節蔥貴的嚇人，記得買時別切除尾部，買回後若有腐壞的先行清洗在放置冰箱。
冰箱若是無法收藏，取一容器放入一點水讓根部可以吃到，一般可以維持一星期的生命。

[ 本帖最後由 2OO9 於 2009-1-2 14:18 編輯 ]

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煎豆腐不黏鍋


將鍋子熱過,放入少許的油,再切些許薑片放入油鍋,
用薑片沾油,塗抹鍋面,將豆腐放入小火慢煎,不會一直沾鍋哦~
至於豆腐不沾鍋還有一個小祕方...在豆腐上撒些鹽巴就好了...還有鍋子一定要夠熱,不要一下鍋就翻面,要等到有些焦黃再翻就好了~

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把海帶煮爛的秘訣


有人以為海帶只要煮的時間長一些就會爛了，熟不知越煮會越硬，其實只要在 　煮海帶的鍋內放幾滴醋，海帶就能一煮就爛了。

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炸薯條~麥當勞的做法

沙拉油＋奶油比例是３：２ 一樣等油熱，再將薯條下鍋用中火炸，等到開始變金黃色時，再開大火把油逼出來再快速的撈起，用吸油紙吸一下油，再灑上胡椒粉或加哩粉也可以喔！
那個口感真是酥脆啊....而且薯條也不會沒多久就軟趴趴。

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好吃的麻油雞 怎樣煮



美食專家梁瓊白指出，煮麻油雞時，一定得先以麻油熱炒老薑片，炒到薑片微焦收乾，沒有水分為止，然後再加入雞肉快炒，再以全米酒來悶煮，切記雞肉不能太大塊，否則會影響口感，甚至咬不動。

對美食相當挑剔的梁瓊白說，麻油不是用淋的或是滴的，而是用炒的，如果麻油雞湯上浮了一層油，就不合格，因為喝了幾口，就會覺得油膩。她建議民眾在烹煮時，一定要將浮油給撈起來，用來伴麵線或是伴青菜，都非常適用。

另外，麻油雞一定要有酒香及麻油香，所以好麻油是一定要的，如果沒有聞不到麻油香，那充其量就只是一鍋好吃的雞湯，而不是麻油雞。

美食專家林美慧則透露出一個小秘訣，那就是在起鍋之前，加入一些桂圓肉，她表示，添加了桂圓肉，可以讓雞湯更甘甜，且不會油膩，增加口感。

林美慧強調，烹煮麻油雞時，一定得用純的胡麻油，而不是一般香油，另外，千萬不能使用料理米酒，因為料理米酒中添加了鹽，鹽分一旦遇上了胡麻油，就會產生苦味。

至於麻油雞所用的肉質也相當重要，一般最常使用的是仿土雞、烏骨雞、放山雞。行政院農委會畜牧處科長蘇夢蘭表示，烏骨雞的質地較細，口感不錯，而放山雞則是吃起來較硬，口感佳，但不適合老年人及幼童，而仿土雞則比較不硬，口感居中。

心得:
身體比較燥熱的人.還是在冬天吃吧。冬天吃真的比較不會怕冷

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bensica

保持新鮮. 用水養住.