轉載 :【揀三文魚貼士】肉嫩油豐睇魚腹白衣 受食家青睞的非魚腩竟是…【汁燒三文魚】日系家常菜 外焦內嫩滋味濃郁懶人料理【三文魚食譜】檸檬牛油汁伴香煎嫩滑三文魚

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鑒別美味三文魚的主要方法

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鑒別美味三文魚的主要方法

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不說不知，三文魚中原來有一個部位特別受專業食家青睞，此部位的油脂豐腴，肉嫩肥美，加牛油煎封享用，味道極為可口！煎三文魚時想兼顧魚皮酥脆，魚肉滑嫩，松本先生提議先做一個步驟才正式烹調。

按下圖發現三文魚中備受食家推祟的部位及「法式牛油烤三文魚」的簡單做法︰

                               
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三文魚中備受食家推祟的部位

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三文魚中備受食家推祟的部位

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三文魚中備受食家推祟的部位

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三文魚中備受食家推祟的部位

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「法式牛油烤三文魚」的簡單做法

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「法式牛油烤三文魚」的簡單做法

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【汁燒三文魚食譜】簡易日系家常菜 外焦內嫩滋味濃郁懶人料理！

汁燒三文魚，是一道非常普遍的日系家常菜，但在香港的日式餐廳不算是一道常見的料理。雖然不知道當中原因，但自製亦不是一件難事，煮至軟腍的三文魚配以照燒汁份外惹味，加上白飯簡直令人無法抗拒！

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每人心中都有一樣comfort food，筆者心中的便是汁燒三文魚！

對比壽司、魚生筆者更愛日式家庭料理，因為由小到大受到日劇的熏陶，加上日式器皿及擺盤，總感覺日系家常菜那種味道能夠觸及心靈，在疲倦的一天能帶點溫暖。完結疲倦的一天後，當然沒有太多精力炮製九大簋，而汁燒三文魚所需要的材料及處理工作簡單，在上班前把急凍三文魚放到雪櫃的冰鮮格解凍，回家便可以開始烹調。至於醬汁的材料都是基本的日式醬料，若家中沒有清酒，亦可用中式的米酒或日本料理酒代替，味道也沒有太大分別。

                               
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汁燒三文魚食譜